Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g entsteinte Datteln; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders mit der zusätzlichen Süße von Datteln. Es ist für mich etwas ganz Besonderes, wie die reifen Bananen und die saftigen Datteln in Kombination harmonieren. Jedes Stück ist nicht nur ein Genuss, sondern auch voller Nährstoffe. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, es mit meiner Familie zu teilen und ihre Gesichter zu sehen, wenn sie die erste Scheibe probieren.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:54:39.979Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Bananenbrot mit Datteln gebacken habe. Die Kombination aus der Süße der Datteln und dem Geschmack der reifen Bananen hat mich sofort begeistert. Ich habe experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und ich kann sagen, dass die Textur einfach himmlisch ist – außen knusprig und innen schön feucht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Datteln vorher in warmem Wasser einzuweichen, damit sie beim Backen noch saftiger bleiben. Ich empfehle, frische, reife Bananen zu verwenden, denn sie geben dem Brot den besten Geschmack. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wundervolle Süße von Datteln, die perfekt mit Bananen harmoniert
Saftige, luftige Textur, die zum Vernaschen einlädt
Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller dieses Bananenbrotes sind die reifen Bananen und Datteln. Reife Bananen bringen nicht nur natürliche Süße mit sich, sondern auch Feuchtigkeit, was das Brot besonders saftig macht. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Kalium und Vitamine. Datteln hingegen sind reich an Ballaststoffen und sorgen für eine zusätzliche Süße sowie eine interessante Textur. Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind, können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Feigen verwenden, die ähnliche Eigenschaften bieten.

Das Mehl ist entscheidend für die Struktur des Brotes. Ich empfehle, auf eine Mischung aus Weizenmehl und Vollkornmehl zurückzugreifen, um einen volleren Geschmack und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Der Zucker kann ebenfalls nach Belieben reduziert werden, da die Süße der Bananen und Datteln bereits erheblich ist. Wer es weniger süß mag, kann auch Agavendicksaft oder Honig verwenden, um den Zuckergehalt zu variieren.

Backtechnik und Konsistenz

Die richtige Backtechnik ist entscheidend für das Gelingen Ihres Bananenbrotes. Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen gut auf 180°C vorzuheizen; so erhält das Brot von Beginn an die nötige Hitze, um gleichmäßig zu backen. Wenn Sie das Brot aus dem Ofen nehmen, sollte es goldbraun sein und beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher sollte dieser sauber herauskommen – das ist ein guter Indikator für die richtige Backzeit. Backen Sie das Brot nicht zu lange, da es sonst trocken wird.

Eine gute Technik beim Mischen des Teiges trägt ebenfalls zur Luftigkeit des Brotes bei. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel gründlich, bevor Sie sie zu den feuchten Zutaten geben. So vermeiden Sie Klumpen und stellen sicher, dass das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind, was zu einem gleichmäßigen Aufgehen des Brotes führt. Vermeiden Sie eine zu kräftige Mischung, da dies die Luftigkeit des Teiges beeinträchtigen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150g entsteinte Datteln
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen und Datteln pürieren

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel und pürieren Sie die Datteln, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Fügen Sie die Eier und das Pflanzenöl zu den Bananen und Datteln hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und geben Sie sie dann nach und nach zu der Bananenmischung.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für ca. 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Datteln!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem es vollständig ausgekühlt ist, können Sie es in Frischhaltefolie wickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot auch in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen. Ich finde, dass das Brot durch das Einfrieren sogar noch saftiger wird.

Servieren Sie das Bananenbrot pur oder mit einem Aufstrich aus Frischkäse oder Marmelade. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine besondere Note können Sie das Brot auch mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen anreichern, bevor Sie es backen. Diese Variationen bringen zusätzliche Textur und Geschmack in das Grundrezept.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Für einen schokoladigen Genuss können Sie Kakaopulver hinzufügen, etwa 30g, oder eine Handvoll Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Für einen tropischen Twist können Stücke von Ananas oder Kokosnuss integriert werden. Diese kleinen Änderungen verleihen dem Bananenbrot eine neue Dimension und sorgen für Überraschung am Frühstückstisch.

Wenn Sie vegetarische oder vegane Alternativen suchen, können die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder gemahlenen Leinsamen (1 Esslöffel Leinsamen mit 2,5 Esslöffel Wasser vermengen und einige Minuten quellen lassen) ersetzt werden. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für die nötige Bindung und Feuchtigkeit im Teig, ohne die gewünschten Eigenschaften des Bananenbrotes zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot ohne Datteln machen?

Ja, Sie können die Datteln weglassen oder durch Nüsse ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen lassen sich gut verwenden. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln und zwei Brote gleichzeitig backen.