Mittagessen mit Gemüse-Couscous

Name: Mittagessen mit Gemüse-Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren); 100 g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze), gehackt

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen zu zaubern, besonders wenn es um Gemüse-Couscous geht. Diese Kombination aus fluffigem Couscous und frischem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um jedem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Dieses Rezept ist perfekt, um meine kreativen Ideen auszuleben und Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:11:35.841Z

Beim Kochen von Gemüse-Couscous liebe ich es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Letztens habe ich zum Beispiel geröstete Paprika und Feta hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbare Tiefe verliehen hat. Ich habe festgestellt, dass die Röstaromen das gesamte Gericht aufwerten und die Frische des Gemüses perfekt ergänzen.

Ein kleiner Tipp: Verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um dem Couscous noch mehr Geschmack zu verleihen. Das macht einen großen Unterschied und gibt dem Gericht gleich einen herzhaften Charakter. Wenn ich zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufüge, wird es einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Mittagessen
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Wunderbare Aromen durch Rösten und frische Kräuter

Die Grundlagen des Couscous

Couscous ist eine großartige Basis für dieses Gericht, da er eine zarte und luftige Textur bietet, die wunderbar die Aromen des Gemüses und der Kräuter aufnimmt. Der Schlüssel zur perfekten Konsistenz liegt darin, den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe zu übergießen und ihn gedeckt ziehen zu lassen. So wird er gleichmäßig feucht und fluffig. Achten Sie darauf, die Brühe wirklich heiß, aber nicht kochend zu verwenden, um zu verhindern, dass der Couscous matschig wird.

Ein wichtiger Tipp: Verwenden Sie eine qualitativ hochwertige Gemüsebrühe, da sie den gesamten Geschmack des Gerichts beeinflusst. Ich bevorzuge hausgemachte Brühe oder eine hochwertige Bio-Variante, die keine unerwünschten Zusatzstoffe enthält. Experimentieren Sie mit verschiedenen Brühen – zum Beispiel eine Pilz- oder Tomatenbrühe – um völlig neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Die Wahl des Gemüses

Die Vielfalt der verwendeten Gemüsesorten macht dieses Gericht besonders. Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen ergänzen sich nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für ein farbenfrohes und ansprechendes aussehendes Gericht. Sie können hier ganz nach Belieben variieren: Kürbis, Spinat oder Auberginen sind weitere hervorragende Optionen, die gut miteinander harmonieren. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass es zart wird und gleichzeitig eine leicht karamellisierte Oberfläche erhält, was den Geschmack intensiviert. Eine gute Regel ist, das Gemüse so lange zu braten, bis es lebendig aussieht, aber dennoch einen leichten Biss behält. Dies schafft die perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack.

Variationen und Serviervorschläge

Eine hervorragende Möglichkeit, dieses Gericht abzuwandeln, ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern oder Gewürzen. Ich mag es, frische Minze oder Schnittlauch hinzuzufügen, um das Gericht zu beleben. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika können auch eine interessante Geschmackstiefe verleihen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben und das saisonale Angebot an.

Das Gemüse-Couscous lässt sich fantastisch als Beilage zu gegrilltem oder geröstetem Fleisch servieren, kann aber auch alleine als leichtes Hauptgericht glänzen. Für eine stärkere Proteinquelle fügen Sie Kichererbsen oder Linsen hinzu. Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als schnelles Mittagessen genossen werden, da der Geschmack oft noch intensiver wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Mittagessen benötigen:

Zutaten

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
100 g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Minze), gehackt

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und gut vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung von Gemüse-Couscous:

Couscous zubereiten

Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vermengen

Den aufgequollenen Couscous mit dem Gemüse und dem zerbröselten Feta in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Mit den gehackten Kräutern garnieren.

Servieren

Das Gemüse-Couscous warm servieren. Perfekt geeignet als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre persönliche Note zu finden!

Tipps zur Zubereitung des Gemüses

Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, stellen Sie sicher, dass es gut gewaschen und geputzt ist, um unerwünschte Rückstände zu entfernen. Bei gefrorenen Erbsen ist es nicht nötig, diese vorher aufzutauen, da sie beim Anbraten schnell erhitzt werden. Um die Steigerung der Aromen zu maximieren, empfehle ich, das Gemüse in einer beschichteten Pfanne zu braten, die das Ankleben verhindert.

Um die zarte Textur des Gemüses zu erhalten, können Sie es in der Pfanne abdecken, nachdem Sie es gewürzt haben. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu speichern und das Gemüse gleichmäßiger zu garen. Überwachen Sie den Gargrad genau, damit das Gemüse knackig bleibt und nicht übergart wird.

Aufbewahrung und Reste

Das Gemüse-Couscous lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Decken Sie die Schüssel einfach ab oder füllen Sie das Gericht in einen luftdichten Behälter um. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie, dass die Textur des Couscous etwas weicher wird, er aber immer noch köstlich bleibt. Bei Bedarf können Sie einen Esslöffel Wasser beim Erhitzen hinzufügen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten in gleicher Proportion. Bei einer Verdopplung der Brühe überwachen Sie dennoch die Konsistenz des Couscous, da sich die Absorption je nach Marke unterscheiden kann. Seien Sie darauf vorbereitet, möglicherweise etwas zusätzliche Brühe hinzuzufügen, damit es gnädig fluffy bleibt.

Servierideen für besondere Anlässe

Wenn Sie dieses Gericht bei einem besonderen Anlass servieren möchten, können Sie es mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen. Mandeln oder Pinienkerne passen besonders gut zu den Aromen des Couscous und des Gemüses. Streuen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren darüber.

Für eine beeindruckende Präsentation können Sie das Couscous in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note und hebt die Aromen gleichzeitig. So wird Ihr Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen erweitern?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.

→ Welche Gemüsesorten eignen sich am besten?

Sie können so ziemlich jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch oder vegan machen?

Ja, lassen Sie den Feta weg und verwenden Sie pflanzliche Brühe, um es vegan zu machen.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Gemüse-Couscous im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.