Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Kalter, gekochter Reis; 100 g Erbsen; 1 Karotte, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, gebratenen Reis mit frischem Gemüse zuzubereiten. Oft greife ich auf Reste zurück, die ich im Kühlschrank finde, und verwandele sie in ein schnelles und schmackhaftes Gericht. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt immer wieder für Begeisterung. Das Beste daran ist, dass man die Zutaten ganz nach Belieben variieren kann. Wenn man etwas mehr Zeit hat, lohnt es sich sogar, den Reis vorher zu kochen und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So wird er beim Braten perfekt!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:25:34.516Z

Ich habe das Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse zum ersten Mal in einem kleinen Restaurant probiert, das um die Ecke meiner Wohnung lag. Es war so köstlich, dass ich unbedingt versuchen wollte, es selbst nachzukochen. Mit der richtigen Technik und etwas Geduld gelingt es jedem, den perfekten gebratenen Reis zuzubereiten. Das Geheimnis liegt darin, kalten, vorgekochten Reis zu verwenden, da dieser weniger Feuchtigkeit enthält und beim Braten die perfekte Konsistenz erreicht.

Bei meiner letzten Zubereitung habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, darunter Erbsen, Paprika und Karotten. Die Farben und Aromen verschmelzen wunderbar, und ich kann das Gericht nach Lust und Laune anpassen. Wenn ich zum Beispiel scharfe Aromen mag, füge ich gern etwas Chili oder Ingwer hinzu. So wird der gebratene Reis zu einem Erlebnis für alle Sinne!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse bringt eine knackige Textur ins Spiel.
Schnelle Zubereitung, ideal für beschäftigte Tage.
Vielseitig, perfekt für die Resteverwertung.

Das Geheimnis des perfekten Reises

Der Schlüssel zu perfekt gebratenem Reis liegt im Vorbereiten des Reises. Bei der Zubereitung von gebratenem Reis ist es wichtig, kalten, gekochten Reis zu verwenden, da dieser trockener ist und weniger klebt. Ich empfehle, den Reis am Vortag zu kochen und ihn im Kühlschrank lagern zu lassen. Dies verbessert die Textur erheblich, da die Körner fester werden, was beim Braten unerlässlich ist, um ein sog. Matschen zu vermeiden.

Achten Sie darauf, dass beim Kochen des Reises das Verhältnis von Wasser zu Reis genau stimmt. Zu viel Wasser kann den Reis übermäßig klebrig machen, was dann beim Braten ein Problem darstellt. Ich bevorzuge ein Verhältnis von 1:1,5, damit der Reis schön locker bleibt. Lassen Sie den Reis nach dem Kochen vollständig auskühlen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Eigenschaft dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Gemüse je nach Saison und Vorlieben variieren. Zucchini, Brokkoli oder Pilze eignen sich hervorragend als Ergänzungen und bringen verschiedene Aromen und Texturen ins Spiel. Wenn Sie eine scharfe Note mögen, fügen Sie etwas frischen Ingwer oder Chili hinzu, während Sie das Gemüse anbraten. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Kick.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie auch Hühnerfleisch, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sollten vorher angebraten werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut zu würzen, damit sie den Geschmack des gesamten Gerichts unterstützen und nicht überdecken.

Zutaten

Für diesen gebratenen Reis mit Gemüse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Kalter, gekochter Reis
100 g Erbsen
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren.

Zubereitung

Die Zubereitung des gebratenen Reises ist einfach und schnell:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseitelegen.

Braten

In einer großen Pfanne oder Wok das Pflanzenöl erhitzen. Das Gemüse (außer die Frühlingszwiebeln) darin anbraten, bis es leicht weich ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Reis hinzufügen

Den kalten Reis hinzufügen und gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Die Sojasauce und das Sesamöl einfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Frühlingszwiebeln und fertigen

Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles nochmals gut durchmengen. Für weitere 3–5 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist. Sofort servieren.

Servieren Sie den gebratenen Reis heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Ein Tipp: Verwenden Sie nur gut gekühlten, vorgekochten Reis, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Reste vom Vortag sind perfekt dafür geeignet!

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese hervorragend aufbewahrt werden. Lagern Sie den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, und er hält sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Öl hinzuzufügen, um die trockene Textur wiederherzustellen und das Gericht aufzufrischen. Erhitzen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis alles durch und heiß ist.

Wenn Sie den Reis länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, den Reis portioniert in Gefrierbeuteln oder -dosen einzufrieren, um eine schnellere Zubereitung zu ermöglichen. Beim Auftauen ist es am besten, den Reis über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie gewohnt in der Pfanne aufzuwärmen.

Tipps für das Braten

Das Anbraten des Gemüses sollte bei mittelhoher Hitze erfolgen, um die beste Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne absenkt und Sie das Risiko eingehen, dass das Gemüse eher dünstet als brät. Arbeiten Sie gegebenenfalls in mehreren Chargen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung der richtigen Pfanne oder des Woks. Ein Wok ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine bessere Verteilung der Zutaten. Sie können auch eine große, beschichtete Pfanne verwenden, um ein Anhaften zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Sie können Ihr Lieblingsgemüse, wie Brokkoli oder Zucchini, hinzufügen.

→ Wie kann ich gebratenen Reis aufbewahren?

Gekochten gebratenen Reis lassen Sie abkühlen und bewahren ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, es ist vegan, wenn Sie nur Gemüse und pflanzliche Öle verwenden. Achten Sie darauf, eine vegane Sojasauce zu wählen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung dauert etwa 25 Minuten: 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Kochzeit.