Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli-Nudeln; 1 Glas Artischockenherzen (300 g); 200 g Cherrytomaten; 1 kleine rote Zwiebel; 50 g schwarze Oliven; 1 Handvoll frischer Basilikum; 100 g Feta-Käse; 5 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, einen frischen und bunten Nudelsalat zu kreieren, der die Aromen des Mittelmeers einfängt. Diese Variante mit Artischocken ist besonders lecker und perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillabenden. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarten Artischocken und aromatischem Basilikum macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Vor allem die einfache Zubereitung macht ihn zu einem Favoriten in meiner Küche, denn man kann ihn im Voraus zubereiten und er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:49:35.136Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Zutaten experimentiert, bis ich die perfekte Kombination fand. Die Artischocken geben nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die dem Salat das gewisse Extra verleiht. Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, um sicherzustellen, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten Biss behalten.

Ein kleiner Trick: Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für das Dressing, denn es hebt die Aromen der frischen Zutaten hervor. Ich füge auch gerne etwas Zitronensaft hinzu, um dem Salat eine erfrischende Note zu verleihen. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch vielseitig – Sie können die Zutaten nach Belieben variieren!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Schnelle Zubereitung, perfekt für warme Tage
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Zutatenvielfalt und deren Bedeutung

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Nudelsalats. Besonders die Cherrytomaten bringen eine süße Säure mit, die wunderbar mit den zarten Artischockenherzen harmoniert. Wer keinen Zugang zu frischen Tomaten hat, kann auch auf hochwertige, eingelegte Tomaten zurückgreifen – diese verleihen dem Salat eine intensive Geschmacksnote. Die Kombination der Aromen macht den Salat nicht nur lecker, sondern auch besonders raffiniert.

Die schwarzen Oliven sorgen für einen salzigen Kontrast und verstärken die mediterrane Note. Wenn Sie keine schwarzen Oliven mögen, können Sie auch grüne Oliven verwenden. Diese haben einen leicht anderen Geschmack, passen aber auf jeden Fall ebenfalls gut in den Salat. Achten Sie jedoch darauf, die Oliven vor dem Hinzufügen zu entsteinen und in Ringe zu schneiden, um die Textur stabil zu halten.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, empfehle ich, die Kochzeit in den letzten zwei Minuten zu beobachten und mit einem Gabeltest zu überprüfen. So vermeiden Sie, dass die Nudeln zu weich werden und die gewünschte Mundfülle verlieren. Nach dem Abgießen ist das Abschrecken mit kaltem Wasser wichtig, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe der Nudeln zu erhalten.

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack entwickelt sich mit der Zeit weiter, was die Aromen noch intensiviert. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Salat an Serviertagen zubereiten, fügen Sie den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er frisch und krümelig bleibt.

Zutaten

Zutaten für Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Für den Salat

250 g Fusilli-Nudeln
1 Glas Artischockenherzen (300 g)
200 g Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel
50 g schwarze Oliven
1 Handvoll frischer Basilikum
100 g Feta-Käse

Für das Dressing

5 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Vorbereitung der Zutaten

In der Zwischenzeit die Artischockenherzen abtropfen lassen, die Cherrytomaten halbieren und die Zwiebel feinhacken. Die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, die vorbereiteten Zutaten und das Dressing hinzufügen. Alles gut durchmischen und mit frischem Basilikum und zerkrümeltem Feta-Käse garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige geröstete Pinienkerne oder Kapern hinzufügen.

Variationen für besondere Anlässe

Um den Nudelsalat noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliche Zutaten wie gegrillte Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine herzhafte Note. Zudem könnte eine zusätzliche Handvoll Rucola für eine leicht bittere Note sorgen und den Salat auf eine neue, aufregende Geschmacksstufe heben.

Falls Sie eine vegane Version des Salats wünschen, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Feta. Auch die Auswahl an Nudeln kann variiert werden; zum Beispiel bieten sich Vollkornnudeln oder glutenfreie Alternativen an, je nach Vorliebe und diätetischen Bedürfnissen.

Servieroptionen und Anlässe

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder zu einem Buffet. Er findet auch beim Picknick oder auf dem Balkon bei warmen Temperaturen seinen Platz. Ein schöner Tipp ist, ihn in Gläsern zu servieren; so sieht er nicht nur ansprechend aus, sondern ist auch praktisch zum Mitnehmen.

Wenn Sie den Salat als Hauptgericht servieren möchten, können Sie zusätzlich gegrilltes Hähnchen oder Garnelen unterheben. Dies macht das Gericht proteinreicher und sättigender. Achten Sie darauf, das Eiweiß gut zu würzen, um den mediterranen Geschmack des Salates zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Er schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Paprika, Gurken oder Zucchini.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 2-3 Tage.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können das Dressing mit Kräutern oder Gewürzen nach Ihrem Geschmack anpassen.