Pasta Mit Mediterranem Ofengemüse

Name: Pasta Mit Mediterranem Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 2-3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Diese Pasta mit mediterranem Ofengemüse ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus buntem Gemüse, aromatischen Kräutern und al dente Kochpasta ergibt ein Gericht, das meine Familie und ich immer wieder genießen. Es ist zudem schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichte Mahlzeit für Gäste.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:39:34.219Z

Als ich das erste Mal dieses Gericht zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen des Ofengemüses mit der Pasta harmonieren. Das Rösten im Ofen intensiviert die Geschmäcker und bringt die Süße der Paprika und Zucchini hervor. Besonders wichtig ist es, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Eine kleine, aber feine Zugabe ist frischer Basilikum, der das Gericht mit seinem intensiven Aroma verfeinert. Ich empfehle, die Pasta nicht ganz weich zu kochen, sondern sie al dente zu lassen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse noch einen schönen Biss hat. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte Aromen von frischem Gemüse und aromatischen Kräutern
Ein einfaches und gesundes Gericht, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist
Vielseitig anpassbar für verschiedene Gemüsesorten Ihrer Wahl

Die Wahl des Gemüses

Bei diesem Rezept können Sie kreativ sein, wenn es um die Auswahl des Gemüses geht. Beliebte Alternativen zur Zucchini und Aubergine sind zum Beispiel Fenchel oder Zuckerschoten. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur ihre eigenen Aromen ins Spiel, sondern bieten auch knusprige Texturen. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und Röstaromen entwickelt.

Zusätzlich können Sie saisonales Gemüse verwenden, um das Gericht noch frischer zu gestalten. Im Frühling empfehlen sich zarte Spargelstücke oder erbsen. Im Herbst könnte Kürbis eine interessante Note hinzufügen. Die Kombination frischer Zutaten macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Verschiedene Serviermöglichkeiten

Um die Pasta mit mediterranem Ofengemüse noch vielseitiger zu gestalten, empfehle ich, sie mit Parmesan oder Pecorino zu servieren. Reiben Sie den Käse direkt vor dem Servieren über die noch heißen Nudeln, damit er schmilzt und sich perfekt verteilt. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico-Reduktion darüber verleiht zusätzlich eine erfrischende Säure.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Diese bringen einen umami-reichen Geschmack mit sich. Auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note, die dem Gericht sehr gut steht.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Pasta mit dem Gemüse in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Beim Wiedererhitzen kann es hilfreich sein, etwas Wasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um die Konsistenz wieder aufzulockern, da die Pasta etwas austrocknen kann.

Für eine langanhaltende Lagerung können Sie die Pasta auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So bleibt die Textur beim Auftauen weitestgehend erhalten. Zum Wiedererwärmen einfach über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für Pasta mit mediterranem Ofengemüse

Zutaten

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
2-3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Pasta kochen

Während das Gemüse röstet, die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Pasta in einer großen Schüssel vermengen und gut umrühren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Olivenöl abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note können Sie einige Chiliflocken zum Gemüse hinzufügen, bevor Sie es rösten.

Tipps für das Rösten von Gemüse

Das Rösten bei 200°C sorgt dafür, dass das Gemüse schön goldbraun und karamellisiert wird. Eine gleichmäßige Schicht auf dem Backblech hilft, eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Ein Überbelegen des Blech sollte vermieden werden, da das Gemüse sonst mehr dampft als röstet, was die gewünschten Röstaromen mindert.

Wenn Sie das Gemüse alle 10 Minuten umrühren, wird eine gleichmäßige Bräunung gefördert. Achten Sie darauf, dass das Gemüse zart, aber noch bissfest bleibt. Das sollte nach etwa 20 Minuten der Fall sein, je nach Ofen kann es aber auch 25 Minuten oder länger dauern.

Die perfekte Pasta

Die Auswahl der Pasta ist entscheidend, da sie die Aromen des Gerichts trägt. Penne und Fusilli sind ideal, da ihre Form die Soßen und den Gemüsegeschmack gut aufnimmt. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht zu weich wird und ihre Form behält.

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Pasta immer großzügig gesalzenes Wasser. Ein guter Richtwert ist, etwa 10 g Salz pro Liter Wasser zu verwenden. Dies hilft, den Geschmack der Pasta zu intensivieren und macht einen signifikanten Unterschied im Endergebnis.

Variationen und Ergänzungen

Zuhause kann man die Pasta durch verschiedene Kräuter verfeinern. Frischer Oregano oder Thymian geben dem Gericht einen intensiven Geschmack, während Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte, um sein volles Aroma zu entfalten. Ihre frisch gehackten Blätter sorgen zudem für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für Festigkeit, sondern auch für einen nahrhaften Zusatz. Rühren Sie sie einfach unter die fertige Pasta und das Gemüse, um das Gericht zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Brokkoli, Karotten oder Pilze.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, die Pasta und das Gemüse können im Voraus zubereitet werden. Mischen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange sind Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren.