Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Zucker; 120 ml Buttermilch; 100 ml Öl; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Bananenkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Dieses Rezept mit Buttermilch bringt nicht nur eine herrliche Cremigkeit in den Teig, sondern verstärkt auch den Geschmack der Bananen. Der Kuchen wird so saftig und aromatisch, dass ich oft nicht widerstehen kann, eine zweite Portion zu nehmen. Mit ein paar einfachen Zutaten und wenig Zeit ist dieser Bananenkuchen schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit – ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:21:35.846Z

Bei meinen ersten Versuchen, Bananenkuchen zu backen, war ich stets enttäuscht über die Konsistenz. Doch nachdem ich Buttermilch hinzugefügt habe, wurde mein Kuchen unglaublich locker und saftig. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Teig nicht nur aufquillt, sondern auch im Kühlschrank ein paar Tage frisch bleibt. Ich empfehle, reife Bananen zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten.

Ich habe auch experimentiert, ein paar Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Das hat nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch eine schöne Textur geschaffen. Mit diesem Rezept kann jeder einen perfekten Bananenkuchen zaubern, der begeistert!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst:
Saftiger und aromatischer Geschmack dank reifer Bananen
Cremige Textur durch die Buttermilch
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße und Aroma bringen sie in den Teig. Früchte mit braunen Flecken auf der Schale sind ideal, da sie nicht nur süßer, sondern auch weicher sind, was das Zerdrücken erleichtert und für eine bessere Integration im Teig sorgt.

Eine gute Faustregel ist, dass du mindestens drei große, sehr reife Bananen verwenden solltest. Wenn du mehr hast, kannst du die Menge an Zucker leicht reduzieren, da die reifen Bananen von Natur aus süß sind. Ich empfehle außerdem, die Bananen im Voraus zu schälen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, falls du sie ein paar Tage vor dem Backen vorbereiten möchtest.

Buttermilch und ihre Wirkung

Buttermilch ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Rezepts, da sie eine besondere Cremigkeit und Feuchtigkeit in den Bananenkuchen bringt. Während des Backens reagiert die Buttermilch mit dem Backpulver und sorgt für eine luftige Struktur. Der leichte Säuregehalt der Buttermilch verstärkt zudem den Geschmack und macht den Kuchen besonders aromatisch.

Solltest du keine Buttermilch zur Hand haben, kannst du sie leicht selbst herstellen, indem du 120 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig vermischst und einige Minuten stehen lässt, bis sie leicht gerinnt. Dadurch erhältst du im Handumdrehen einen vergleichbaren Effekt für deine Bananenbrot-Textur.

Zutaten für Bananenkuchen mit Buttermilch

Hauptzutaten

3 reife Bananen
250 g Zucker
120 ml Buttermilch
100 ml Öl
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Zum Bestäuben: Puderzucker

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Füge den Zucker, die Buttermilch, das Öl und die Eier hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mische alles gründlich, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Optional die Walnüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stürzt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genieße den Bananenkuchen warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse dekorieren oder ihn mit frischen Früchten servieren.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, diesem Bananenkuchen eine besondere Note zu verleihen, ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Ein Teelöffel Zimt kann den Geschmack erheblich vertiefen und eine angenehme Wärme hinzufügen. Du könntest auch andere Früchte wie gehackte Äpfel oder Ananas in den Teig einarbeiten, um interessante Geschmackskombinationen zu probieren.

Wenn du das Kuchenrezept variieren möchtest, kannst du auch das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen. Das gibt dem Kuchen einen reichhaltigeren Geschmack. Stelle jedoch sicher, dass die Butter auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, bevor du sie zu den feuchten Zutaten hinzufügst, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, lagere ihn am besten in einem luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achte darauf, den Kuchen immer gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du zu viel Kuchen hast, kannst du ihn auch problemlos einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele diese gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hält er bis zu drei Monate im Gefrierfach. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden auftauen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen auch Joghurt oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Bananenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und bewahre ihn bis zu 3 Monate im Tiefkühler auf.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze wie Zimt hinzufügen, um dem Kuchen eine andere Note zu geben.