Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6–8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und diese Erdbeer Biskuitrolle ist einer meiner Favoriten. Der luftige Biskuitteig lässt sich wunderbar aufrollen und vereint sich mit einer frischen Erdbeercreme zu einem himmlischen Genuss. Diese Leckerei eignet sich perfekt für Feste oder einfach für einen gemütlichen Nachmittagstee. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu schneiden, um ihre Frische und Saftigkeit zu bewahren. Wenn du eine süße Versuchung suchst, dann ist diese Rolle genau das Richtige!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.262Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Biskuitrolle zubereitete, war ich überwältigt von der Kombination aus fluffigem Biskuit und fruchtiger Füllung. Ich habe mit verschiedenen Erdbeersorten experimentiert und festgestellt, dass sonnengereifte Erdbeeren das beste Aroma liefern. Diese kleine Aufmerksamkeit hat das Rezept auf ein neues Level gehoben!

Ein hilfreicher Tipp ist, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen. Er sollte leicht goldbraun sein und beim Berühren elastisch nachgeben. So bleibt die Rolle beim Aufrollen schön geschmeidig und bricht nicht. Mit ein wenig Übung wird dir diese Biskuitrolle garantiert gelingen!

Warum du diese Erdbeer Biskuitrolle lieben wirst
Frisch-süße Erdbeeren vereinen sich mit luftiger Biskuittextur
Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

Die perfekte Konsistenz des Biskuitteigs

Der Erfolg der Erdbeer Biskuitrolle hängt stark von der richtigen Konsistenz des Biskuitteigs ab. Achte darauf, das Eiweiß so steif zu schlagen, dass es die Form hält, wenn du es umdrehst. Dies verleiht der Rolle ihre luftige Textur, die beim Aufrollen unerlässlich ist. Der Teig sollte leicht und fluffig sein, damit er beim späteren Aufrollen nicht bricht oder reißt. Ein Hinweis: Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Das Backen des Biskuitteigs erfordert besondere Aufmerksamkeit. Überprüfe nach 12 Minuten, ob der Teig goldbraun ist und beim Berühren zurückspringt. Wenn du die Backzeit überziehst, könnte die Rolle beim Aufrollen bröckeln. Ein Trick ist, die Temperatur des Ofens mit einem Thermometer zu kontrollieren, da viele Haushaltsöfen leicht variieren.

Die Füllung perfektionieren

Für die Füllung sind frische Erdbeeren das Herzstück dieser Biskuitrolle. Achte darauf, nur die reifsten und saftigsten Erdbeeren zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du magst, kannst du die Erdbeeren vor dem Schneiden auch leicht zuckerstreuen, um den Wildgeschmack der Frucht noch weiter zu intensivieren.

Die Sahne sollte idealerweise sehr kalt sein, damit sie schneller steif schlägt. Wenn du Probleme hast, die Sahne zum Stehen zu bringen, kann ein kleines Stück Butter oder eine Prise Maskarpone helfen, die Stabilität zu erhöhen. Diese kleine Veränderung sorgt dafür, dass die Füllung nicht auseinanderfällt, wenn die Rolle serviert wird.

Zutaten

Für den Biskuitteig

4 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

300 g frische Erdbeeren
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gieße den Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Teig für ca. 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.

Füllung vorbereiten

Schlage die Sahne mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft steif. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Sahne.

Rollen und Kühlen

Verteile die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitteig. Rolle den Biskuit von der langen Seite her vorsichtig auf und lege ihn auf eine Servierplatte. Stelle die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Servieren

Schneide die Biskuitrolle in Stücke und serviere sie gut gekühlt. Garniere sie nach Belieben mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker.

Profi-Tipps

Versuche, die Biskuitrolle am Vortag zuzubereiten, damit sie über Nacht durchziehen kann. So entwickelt sie noch mehr Geschmack und die Texturen vereinen sich perfekt.

Servierideen

Diese Erdbeer Biskuitrolle sieht nicht nur fantastisch aus, sondern kann auch kreativ serviert werden. Du könntest die Rolle in einer eleganten Präsentationsschale arrangieren und mit Minzblättern dekorieren. Das gibt dem Dessert nicht nur einen frischen Akzent, sondern macht es auch besonders einladend. Die Kombination aus knallroten Erdbeeren und dem fluffigen Biskuit zieht alle Blicke auf sich.

Wenn du den Geschmack etwas abändern möchtest, kannst du ein paar Tropfen Balsamico-Essig zu den Erdbeeren hinzufügen. Dieser Schritt bringt die Süße und Säure auf harmonische Weise zusammen und sorgt für einen überraschenden Geschmackskick, den deine Gäste sicherlich lieben werden. Alternativ dazu könntest du auch eine Schokoladensauce darüberträufeln.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Biskuitrolle frisch zu halten, empfehle ich, sie in Frischhaltefolie zu wickeln, nachdem sie abgekühlt ist. So bleibt sie bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Du solltest sie jedoch nicht länger aufbewahren, da der Biskuit durch die Füllung weich werden kann. Am besten schmeckt die Rolle, wenn sie frisch zubereitet ist.

Falls du die Rolle im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Biskuitteig ohne Füllung backen und ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen und mit der frisch zubereiteten Füllung versehen. Diese Vorgehensweise spart Zeit und sorgt für ein schnelles Dessert bei unerwarteten Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber verwende sie besser aufgetaut und gut abgetropft, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Biskuitteig kann im Voraus gemacht und für einige Tage in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle?

Die Erdbeer Biskuitrolle hält sich im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage, am besten frisch genießen.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ausprobieren, um die Füllung zu variieren.