Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Hafermehl; 100 g Zucker oder Honig; 75 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl ist eines meiner liebsten Rezepte. Der Kuchen ist nicht nur wunderbar saftig, sondern auch eine gesunde Option, da das Hafermehl eine nahrhafte Grundlage bietet. Wir genießen diesen Kuchen oft zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Die Kombination aus süßen Bananen und dem zarten Hafermehl sorgt für einen besonders köstlichen Genuss, der bei jedem Bissen einfach himmlisch ist.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.324Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Bananenkuchen ausprobiert, bis ich schließlich auf die Idee kam, Hafermehl anstelle von Weizenmehl zu verwenden. Das Ergebnis war ein unglaublich flauschiger Kuchen mit einem nussigen Geschmack, der perfekt zu den süßen Bananen passt. Bei jedem Bissen spürt man die harmonische Kombination aus Banane und Hafer, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind, damit der Kuchen die richtige Süße und Feuchtigkeit erhält. Wenn du magst, kannst du auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Bananenkuchen eine extra Geschmackstiefe zu verleihen. So wird er noch unwiderstehlicher!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftige Textur mit intensivem Bananengeschmack
Gesunde Alternative dank des Hafermehls
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Hafermehl in diesem Bananenkuchen verleiht nicht nur eine nussige Note, sondern macht den Kuchen auch nahrhafter. Hafermehl enthält lösliche Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Diese Ballaststoffe binden Feuchtigkeit und tragen zur saftigen Textur des Kuchens bei. Vermeiden Sie, das Hafermehl zu übermixen, da dies die Struktur beeinträchtigen kann und der Kuchen dichter wird.

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, denn je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich achte darauf, dass meine Bananen gut besprenkelt sind, damit sie bei der Verarbeitung ein schönes Püree ergeben. Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie in einem vorgeheizten Ofen für einige Minuten rösten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Backtechniken

Das sorgfältige Messen der Zutaten ist entscheidend, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Ich empfehle, die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel genau abzuwiegen und sie gut zu vermischen, bevor sie zu den feuchten Zutaten gegeben werden. Dies sorgt dafür, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, nachdem Sie die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert haben. Ein sanftes Falten des Teigs sorgt dafür, dass die Struktur luftig bleibt und der Kuchen nicht zu dicht wird. Die richtige Backzeit ist ebenfalls wichtig; der Kuchen sollte goldbraun und bei leichtem Drücken auf die Oberfläche zurückspringen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Hafermehl
100 g Zucker oder Honig
75 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Zucker und die Eier hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühren Sie bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Den Kuchen nach Belieben dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie zusätzlich 50 ml Joghurt oder Buttermilch hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Bananenkuchen ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ich finde, dass Walnüsse einen tollen Crunch und zusätzlichen Geschmack bringen. Achten Sie darauf, diese Zutaten am Ende unter den Teig zu heben, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Für eine noch gesündere Variante können Sie den Zucker durch einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft ersetzen. Justieren Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht, da flüssige Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft mehr Feuchtigkeit spenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Er bleibt bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage gut. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen portioniert einzufrieren. Wickeln Sie die Scheiben gut in Frischhaltefolie und versehen Sie sie mit einem Datum.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen und kurz in der Mikrowelle erwärmen oder im Ofen bei niedriger Temperatur für 10 Minuten backen. Dies hilft, den frisch gebackenen Geschmack wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, allerdings kann die Textur leicht variieren.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Bananenkuchen etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich Zuckeralternativen verwenden?

Ja, Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker sind gute Alternativen. Beachten Sie, dass dies die Süße und Konsistenz beeinflussen kann.