Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Brokkoli Suppe mit Frischkäse zu genießen. Diese cremige Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination von frischem Brokkoli und zartem Frischkäse verleiht der Suppe eine unvergleichliche Geschmeidigkeit und einen köstlichen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein Rezept zaubern, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht fungiert. Diese Suppe ist perfekt für eine gesunde und schnelle Mahlzeit zu Hause.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.076Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der samtigen Textur. Das Geheimnis liegt im langsamen Garen des Brokkolis, bis er weich genug ist, um einfach püriert werden zu können. Diese Technik sorgt dafür, dass der Brokkoli seinen natürlichen Geschmack und die Nährstoffe behält, die wir so schätzen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch gemahlenem Pfeffer, der der Suppe eine wunderbare Würze verleiht. Ich experimentiere gerne mit den Gewürzen, um meinen eigenen Geschmack zu treffen. Diese Suppe wird nicht nur schnell gekocht, sondern eignet sich auch hervorragend für Reste, die man aufwärmen kann!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Genuss, der sich wunderbar anfühlt
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Schnell und einfach für einen unkomplizierten Kochabend

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Suppe. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der leuchtend grün und fest ist. Überreifer oder gelber Brokkoli kann einen bitteren Geschmack entwickeln, was die gesamte Suppe beeinträchtigen könnte. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Röschen verwenden, die jedoch eine leicht andere Konsistenz ergeben können.

Frischkäse verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Wenn Sie eine laktosefreie Variante wünschen, können Sie Frischkäse auf Basis von Mandeln oder Soja probieren. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine cremige Konsistenz, auch wenn der Geschmack leicht variieren kann.

Optimierung des Kochprozesses

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist die richtige Hitze entscheidend. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl heiß genug ist, aber nicht zu rauchen beginnt. Zwiebeln sollten glasig und Knoblauch leicht goldbraun sein, um den besten Geschmack freizusetzen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da dies eine bittere Note verursacht.

Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie die Brühe leicht anpassen. Fügen Sie einen Schuss Zitronensaft oder etwas frisch geriebenen Muskatnuss hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Experimentieren Sie mit solchen Geschmacksgebern, um Ihre persönliche Note in das Rezept einzubringen.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Suppe:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anbraten.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

Gemüsebrühe zugießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Frischkäse einrühren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe warm mit frischem Brot oder Croutons.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen oder die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Auswahl und Lagerung des Brokkolis

Um sicherzustellen, dass Ihr Brokkoli frisch und nährstoffreich bleibt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einem perforierten Plastikbeutel auf. So wird Feuchtigkeit erhalten, ohne dass er schimmelt. Idealerweise sollten Sie es innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verwenden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu garantieren.

Falls Sie Brokkoli in größeren Mengen kaufen, können Sie das Gemüse blanchieren und einfrieren. Blanchieren, d.h. kurz in kochendes Wasser tauchen und dann in Eiswasser abkühlen, hilft, die leuchtende Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. So haben Sie jederzeit Brokkoli für Ihre Suppe zur Hand.

Variationen und Serviervorschläge

Um die Suppe zu variieren, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen. Diese Gemüsearten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und eine süßere Geschmacksnote. Schneiden Sie sie klein, damit sie im gleichen Zeitrahmen wie der Brokkoli garen können.

Diese Brokkolisuppe lässt sich hervorragend mit Toppings wie gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Joghurt servieren. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch einen interessanten Geschmackskontrast zur cremigen Basis. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen zudem für eine erfrischende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Ist die Suppe vegetarisch?

Ja, die Brokkoli Suppe ist vegetarisch, solange Sie Gemüsebrühe verwenden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können beispielsweise Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch cremiger zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar.