Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 200 ml Granatapfeljus; 2 EL Honig; 1 TL Balsamico-Essig; Einige Granatapfelkerne zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Festliche Eventessen-Ideen

Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit raffinierten Gerichten zu überraschen, und diese Entenbrust mit Granatapfeljus ist eines meiner absoluten Favoriten. Der herzhaft-freche Geschmack der Ente kombiniert mit der süßen Säure des Granatapfeljus macht dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kann ich dieses köstliche Rezept in kürzester Zeit zubereiten. Jeder Bissen ist ein großer Genuss!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.430Z

Als ich zum ersten Mal Entenbrust zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein Gourmet-Gericht zu Hause zuzubereiten. Durch die richtige Technik gelingt die Haut wunderbar knusprig und das Fleisch bleibt zart und saftig. Mein Geheimnis? Ich lasse die Ente zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, um die Fette auszuschmelzen und die perfekte Kruste zu erreichen.

Die Kombination von Granatapfeljus ist einfach himmlisch. Das süß-säuerliche Aroma ergänzt die herzhafte Ente perfekt. Ich empfehle, den Granatapfeljus selbst herzustellen – es ist einfacher als man denkt und der frische Geschmack ist unübertroffen. So wird dieses Gericht zu einem Höhepunkt auf jeder festlichen Tafel!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Entenfleisch passt perfekt zu fruchtigem Granatapfelgeschmack
Einfache Zubereitung mit beeindruckendem Ergebnis
Ideales Gericht für besondere Anlässe oder romantische Abendessen

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Beim Zubereiten der Entenbrust ist das richtige Anbraten entscheidend für das Ergebnis. Achte darauf, dass die Hautseite gut eingeritzt ist; dies hilft, das Fett effizient abzulassen und eine knusprige Oberfläche zu erzeugen. Eine mittelschwere Pfanne mit hohem Rand ist ideal, um das Fett aufzufangen. Sobald die Haut goldbraun ist, kannst du die Temperatur etwas reduzieren, um das Fleisch gleichmäßig zu garen, ohne dass die Haut verbrennt.

Die Garzeit im Ofen sollte genau eingehalten werden, da die Entenbrust saftig und zart bleiben soll. Ich empfehle, ein Fleischthermometer zu verwenden; das Innere sollte eine Temperatur von etwa 65°C erreichen, um die perfekte Garstufe zu gewährleisten. Ein visuelles Zeichen dafür, dass die Brust gut gegart ist, ist eine festere Textur, die beim Zuschneiden nicht zu viel Saft verliert.

Verfeinerung des Granatapfeljus

Die Kombination von Granatapfeljus mit Honig und Balsamico-Essig sorgt für eine tiefere Geschmacksfülle. Achte darauf, den Jus langsam zu reduzieren, damit die Aromen sich intensivieren. Lass den Jus auf mittlerer Hitze köcheln, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht. Dieser Schritt ist wichtig, um die Balance zwischen Süße und Säure zu optimieren und einen harmonischen Geschmack zu erzielen, der die Entenbrust hervorragend ergänzt.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn du den Geschmack des Granatapfels noch verstärken möchtest, kannst du ein paar frische Granatapfelkerne in den Jus geben, bevor du ihn vom Herd nimmst. Diese kleinen Stückchen addieren nicht nur Textur, sondern auch ein frisches Aroma. Achte darauf, dass du den Jus nicht überhitzt, da er sonst zu dick werden kann und die Süße überhandnimmt.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
Salz
Pfeffer
1 EL Öl

Zutaten für den Granatapfeljus

200 ml Granatapfeljus
2 EL Honig
1 TL Balsamico-Essig
Einige Granatapfelkerne zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung kannst du in mehreren einfachen Schritten durchführen:

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern.

Anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 6-8 Minuten).

Garen

Die Entenbrust wenden und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten garen.

Granatapfeljus zubereiten

In der gleichen Pfanne den Granatapfeljus mit Honig und Balsamico-Essig aufkochen und reduzieren lassen, bis er dicklich wird.

Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, anrichten und mit dem Granatapfeljus sowie den Granatapfelkernen garnieren.

Serviere das Gericht am besten mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.

Profi-Tipps

Um eine perfekte Kruste zu erhalten, lasse die Ente bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du sie brätst.

Tipps zur Variierung

Für eine exotische Variante kannst du den Granatapfeljus mit einem Spritzer frischem Orangensaft und etwas Ingwer verfeinern. Diese Kombination bringt eine fruchtige Frische ins Spiel und passt wunderbar zu der herzhaften Ente. Auch ein Hauch von Zimt oder Sternanis könnte dem Jus eine zusätzliche aromatische Tiefe verleihen, die perfekt zu festlichen Anlässen passt.

Falls du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du die Entenbrust auch auf der Grillplatte garen. Diese Methode verleiht der Haut ein besonderes Aroma. Reduziere die Garzeit im Ofen auf etwa 10-15 Minuten, um die Entenbrust auf den Punkt zu bringen, während du sie beim Grillen ständig im Auge behältst, um ein Übergaren zu vermeiden.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Entenbrust in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknet. Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Du kannst die Entenbrust für einen Salat oder in einer Pasta verwenden, ehe sie in der Mikrowelle oder im Ofen leicht aufgewärmt werden sollte.

Bei der Reduktion des Jus ist zu beachten, dass er beim Abkühlen etwas dicker wird. Du kannst den überschüssigen Jus auch einfrieren und als Basis für zukünftige Saucen oder Marinaden verwenden. Dies spart Zeit in der Küche und bleibt geschmacklich ein Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch im Wasserbad garen?

Ja, Sous-Vide-Garen ist eine ausgezeichnete Methode, um die Ente zart zu halten.

→ Wie weiß ich, ob die Ente durch ist?

Die Innentemperatur sollte 75°C betragen, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gut verpackt sind die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich anstelle von Granatapfeljus auch andere Säfte verwenden?

Ja, Apfel- oder Orangensaft können ebenfalls eine köstliche Alternative sein.