Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 100ml Sahne; 2 Zitronen (Saft und Schale); 30g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Festliche Eventessen-Ideen

Ich liebe es, mit einfachen und frischen Zutaten zu kochen, und Tagliatelle mit Zitronensauce ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarter Pasta und einer spritzigen, cremigen Sauce sorgt für ein ganzes Geschmackserlebnis. Besonders an einem sonnigen Tag diese köstliche Mahlzeit zuzubereiten, macht einfach Freude. Es erfordert nur wenige Schritte und minimalen Aufwand, während der Geschmack im Vordergrund steht. Wenn du Pasta und Zitrone magst, wirst du diese geradlinige und dennoch elegante Kombination wirklich schätzen.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:35.033Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronensauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es zu machen ist. Die Zubereitung dauert nur 25 Minuten, und schon kann man sich an einem köstlichen Gericht erfreuen. Die frische Zitrone bringt eine wunderbare Frische in die cremige Sauce und hebt die zarten Tagliatelle hervor.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, etwas vom Kochwasser der Pasta in die Sauce zu geben. Dadurch wird sie noch cremiger und verbindet sich besser mit der Pasta. Dieses Gericht hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt, da es so vielseitig und dennoch raffiniert ist.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Zitronennote, die jeder Gabel eine spritzige Note verleiht
Cremige Konsistenz, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Schnell zubereitet - ideal für ein einfaches Abendessen

Die Bedeutung der hochwertigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronensauce. Verwende frische Eiernudeln, die eine zarte Textur und einen reichen Geschmack bieten. Achte darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut abzuwaschen, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Die Schale trägt essentielle Öle bei, die die Sauce aromatisieren und das Gericht aufwerten.

Für die Sauce ist frische Sahne unerlässlich, da sie der Mischung eine cremige Konsistenz verleiht. Du kannst auch hochwertige pflanzliche Alternativen verwenden, wie Kokoscreme oder Sojasahne, wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden - eine sanfte Hitze und ein häufiges Umrühren helfen hier.

Technik für die perfekte Sauce

Achte beim Kochen der Sauce darauf, dass der Knoblauch nicht zu lange angebraten wird, um ein Anbrennen zu vermeiden, das den Geschmack der gesamten Sauce beeinträchtigen kann. Erhitze das Olivenöl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den Knoblauch hinzu, sobald es zu blubbern beginnt. Rühre ständig um, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist – das dauert in der Regel etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.

Wenn die Sauce köchelt und die Aromen sich verbinden, ist es wichtig, die Konsistenz zu überprüfen. Füge schrittweise etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und gleichzeitig die Pasta à la minute zu binden. So entsteht eine glänzende und harmonische Sauce, die die Tagliatelle perfekt umhüllt.

Zutaten

Zutaten für die Tagliatelle mit Zitronensauce

300g Tagliatelle
100ml Sahne
2 Zitronen (Saft und Schale)
30g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Dekoration

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwas vom Kochwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Füge dann die Sahne und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu. Lass die Sauce für ein paar Minuten köcheln.

Vermischen

Die gekochten Tagliatelle zur Sauce in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Füge etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren.

Fertigstellen

Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du mehr Zitronenschale oder -saft hinzufügen. Geröstete Pinienkerne sind eine tolle Ergänzung für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Variationsmöglichkeiten

Um der Zitronensauce einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Diese sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren eingearbeitet werden, um ihre frische Farbe und den Geschmack zu bewahren. Eine Prise Chili oder etwas Muskatnuss kann ebenfalls für einen interessanten Kontrast sorgen.

Für eine herzhaftere Version können gebratene Garnelen oder Hühnchenstückchen zur Sauce hinzugefügt werden. Brate sie separat an, bevor du sie unter die fertige Pasta hebst. Die Anrichtezeit sollte hierbei angepasst werden, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig warm serviert wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du die Pasta im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Tagliatelle al dente zu kochen, da sie beim Erwärmen weicher werden. Lagere die ungegessenen Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 2 Tagen. Die Sauce kannst du ebenfalls separat in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und vor dem Servieren bei niedriger Hitze vorsichtig aufwärmen.

Für das Einfrieren der fertigen Speise ist es ratsam, die Tagliatelle und die Sauce getrennt voneinander einzufrieren. So bleibt die Textur der Pasta besser erhalten. Die getrocknete Pasta kann auch vor dem Einfrieren begossen werden – aber achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen, um das Entstehen von Kondenswasser zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne oder Kokosnusscreme verwenden, um eine vegane Version herzustellen.

→ Wie lange bleibt die Sauce frisch?

Die Sauce sollte innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, die Tagliatelle können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Sauce vor dem Servieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.