Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g frische Erdbeeren; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Pflanzenöl; Zitronenschale nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen, der sowohl lecker als auch erfrischend ist. Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Und das Beste daran? Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch wunderbar leicht, perfekt für die warmen Sommertage. Ich verwende immer frische Erdbeeren, um den vollen Geschmack herauszuholen, und ein Hauch Zitronensaft verleiht dem Ganzen eine wunderbare Frische.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:37.188Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und der Frische dieses Rezepts. Die Erdbeeren sind in der Saison besonders aromatisch und sie geben dem Kuchen nicht nur eine großartige Farbe, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Um sicherzustellen, dass der Kuchen besonders saftig wird, achte ich darauf, die Erdbeeren gut zu pürieren und gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne etwas Zitronenschale hinzu, um die Süße der Erdbeeren auszugleichen und eine harmonische Balance zu schaffen. Zudem sorgt der Joghurt für eine traumhafte, cremige Textur. Dieser Kuchen ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süßer Genuss an einem warmen Nachmittag!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis
Cremiger Joghurt verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Erdbeeren

Die Verwendung frischer Erdbeeren ist entscheidend für den vollen Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, die Erdbeeren sorgfältig auszuwählen; sie sollten fest, süß und frei von Druckstellen sein. Nach dem Waschen und Entfernen der grünen Blätter können Sie die Erdbeeren pürieren oder in kleine Stücke schneiden, je nach gewünschter Textur. Die Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel, die den Joghurt ergänzt und das gesamte Aroma hebt.

Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden. Überraschen Sie Ihre Gäste im Winter mit einem saftigen Erdbeerkuchen, indem Sie die gefrorenen Früchte einfach vorher auftauen lassen. Beachten Sie jedoch, dass gefrorene Erdbeeren oft mehr Flüssigkeit abgeben. Achten Sie darauf, die Teigmischung etwas anzupassen, indem Sie die Menge an Joghurt oder Mehl variieren, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Den perfekten Teig herstellen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird. Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Ein glatter, homogener Teig mit kleinen Klümpchen ist ideal für ein leichtes und fluffiges Finish.

Um den Joghurtkuchen weiter aufzupeppen, können Sie zusätzliche Aromen hinzufügen, wie einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt. Diese Ergänzungen bringen neue Geschmackselemente ins Spiel, ohne die Frische der Erdbeeren zu überlagern. Experimentieren Sie damit, jedoch in kleinen Mengen, um sicherzustellen, dass die Hauptgeschmäcker duftend bleiben.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200 g frische Erdbeeren
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Pflanzenöl
Zitronenschale nach Geschmack

Weitere Zutaten für die Dekoration

Frische Erdbeeren
Puderzucker

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

Pürieren Sie die Erdbeeren und vermengen Sie sie mit Joghurt, Eiern, Zucker und Öl. In einer separaten Schüssel vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Kombinieren Sie beide Mischungen zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher.

Dekorieren und Servieren

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, dekorieren Sie ihn mit frischen Erdbeeren und Puderzucker und servieren Sie ihn!

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Erdbeer Joghurt Kuchen am besten frisch und kühl!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Erdbeeren vor dem Servieren leicht mit Zitronensaft beträufeln.

Dekoration und Servierideen

Die Dekoration dieses Kuchens spielt eine entscheidende Rolle, besonders wenn er für Gäste serviert wird. Frische Erdbeeren auf der Oberseite verleihen nicht nur Farbe, sondern unterstreichen auch das Erdbeeraroma. Ein wenig Puderzucker darüber gestreut sorgt für visuelle Appeal und süßes Finish. Wenn Sie es etwas luxuriöser gestalten wollen, können Sie auch Schlagsahne oder eine Joghurt-Quark-Creme dazu reichen.

Servieren Sie den Kuchen nach dem Abkühlen in einer Kombination mit erfrischendem Minzblatt oder sogar einer Schokoladensauce, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen. Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank; das verstärkt die Frische und die Aromen des Erdbeers.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Kuchenreste haben, können Sie diesen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren – schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie. So bleibt die Qualität während des Einfrierens erhalten. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie diesen Kuchen auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren zubereiten. Achten Sie darauf, die Zuckeranteile anzupassen, da unterschiedliche Beeren unterschiedlich süß sind. So können Sie jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung ausprobieren und für Abwechslung sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt etwa 2-3 Tage frisch, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder eine pflanzliche Joghurt-Alternative verwenden.

→ Ist der Kuchen für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte. Für eine allergiefreundliche Version können Sie diese durch Alternativen ersetzen.