Käsekuchen mit Himbeerswirl

Name: Käsekuchen mit Himbeerswirl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 80g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 250g frische Himbeeren; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Himbeeren verfeinert wird. Diese Kombination aus cremigem Käse und fruchtiger Süße schafft ein perfektes Gleichgewicht, das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Der Himbeerswirl bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen frischen Akzent, der den Käsekuchen auf ein ganz neues Level hebt. Das Beste daran ist, dass er relativ einfach zuzubereiten ist und jeden beeindruckt, der ein Stück probiert. Ich kann kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:38:36.307Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und Frischkäse die beste Konsistenz ergibt. Ich empfehle, die Himbeeren vorsichtig in die Käsemasse zu swirlen, um Muster zu schaffen, die sowohl optisch als auch geschmacklich ansprechend sind.

Ein kleiner Tipp: Um den perfekten Schwung aus den Himbeeren zu erhalten, püriere ich die Früchte und siebe sie, um die Kerne zu entfernen. So bleibt der Käsekuchen schön glatt und der Geschmack wird intensiv. Ich bin überzeugt, dass ihr es lieben werdet!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Fruchtiger Himbeergeschmack, der den Käsekuchen perfekt ergänzt
Wunderschön und elegant für besondere Anlässe

Die perfekte Konsistenz erzielen

Bei der Zubereitung der Käsekuchenfüllung ist es entscheidend, die Zutaten gut miteinander zu vermischen. Ich empfehle, ein Handrührgerät zu verwenden, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Beginnen Sie mit dem Quark und dem Frischkäse, und rühren Sie diese zusammen, bis die Masse völlig glatt ist. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander einzufügen und gut zu verrühren, um Luft in die Mischung zu bringen, was für eine souffléartige Konsistenz sorgt.

Eine glatte Füllung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Käsekuchen. Verwenden Sie Zimmertemperaturprodukte: Kalter Frischkäse oder Quark kann sich schwerer vermischen, was Klumpen hinterlassen kann. Falls Sie Probleme mit der Konsistenz haben, können Sie die Mischung einige Minuten länger rühren, um sie aufzulockern und eine homogene Masse zu erreichen.

Himbeerswirl kreativ gestalten

Der Himbeerswirl ist nicht nur für die Optik wichtig, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmack Ihres Käsekuchens bei. Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, je nachdem, was Ihnen besser gefällt oder was gerade Saison hat. Variieren Sie die Zuckermenge in der Himbeersoße, um den perfekten Süßegrad zu erreichen - was bei sehr süßem Käsekuchen ein schöner Kontrast sein kann.

Um den Swirl-Effekt zu verstärken, spielen Sie mit der Menge der Himbeersauce. Verwenden Sie mehr als einen Löffel, um verschiedene Muster zu erzeugen. Ein Zahnstocher eignet sich hervorragend, um die Sauce leicht in die Käsemasse einzuziehen ohne sie komplett zu vermischen. Seien Sie kreativ – verschiedene Spiralen und Muster machen Ihren Käsekuchen zu einem echten Blickfang.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Keksbrösel
80g Butter, geschmolzen
500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Für den Himbeerswirl:

250g frische Himbeeren
50g Zucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform drücken. Den Boden gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Himbeerswirl vorbereiten

Die Himbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Käsekuchen zusammenstellen

Die Käsemasse auf den Keksboden füllen und mit einem Löffel die Himbeersoße gleichmäßig darüber verteilen. Mit einem Zahnstocher sanft durch die Masse ziehen, um einen Swirl-Effekt zu erzeugen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 60 Minuten backen. Danach im Ofen bei halb geöffneter Tür abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt und garniere ihn mit frischen Himbeeren für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage lang haltbar ist. Decken Sie ihn unbedingt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren sollten Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur bringen; das intensiviert den Geschmack erheblich.

Wenn Sie eine große Menge Käsekuchen zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Teilen Sie den Käsekuchen in Portionen und wickeln Sie jede einzelne in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Käsekuchen hineingeben. Ein vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was wichtig ist, um die typische Käsekuchen-Struktur zu erreichen - fest am Rand und leicht wackelig in der Mitte. Ein gut gebackener Käsekuchen sollte nur leicht in der Mitte schütteln, wenn man die Springform vorsichtig anstößt.

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Käsekuchen ist das Rissbilden auf der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, kann man die Temperatur während des Backens senken oder ein Wasserbad verwenden, das eine gleichmäßige und sanfte Hitzegewährung sicherstellt. Wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt, nicht entmutigen – sie können unter der Himbeersoße versteckt werden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind auch geeignet. Achte darauf, dass sie richtig aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber achte darauf, die Konsistenz der Füllung zu berücksichtigen.

→ Eignet sich dieser Käsekuchen zum Einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.