Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Name: Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 400 g Spaghetti; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und die Linsen-Bolognese mit Spaghetti ist ein echter Volltreffer. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Die Linsen bringen eine tolle Textur und einen herzhaften Geschmack, der perfekt zu den al dente Spaghetti passt. Zudem ist das Gericht einfach zuzubereiten und schnell fertig, sodass es ideal für ein schnelles Abendessen ist, wenn ich wenig Zeit habe.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:18:34.930Z

Ich habe in letzter Zeit viele Rezepte mit Hülsenfrüchten ausprobiert und die Linsen-Bolognese hat mich einfach begeistert. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und frischen Zutaten macht dieses Gericht zu einem geschmacklichen Erlebnis. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Linsen einige Minuten länger köcheln zu lassen, damit sie schön weich werden und die Sauce perfekt aufnehmen können.

Außerdem finde ich, dass frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie das Gericht perfekt abrunden. Wenn ich noch etwas mehr Würze möchte, füge ich einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Diese simple Zutat hebt die Aromen wirklich hervor und macht die Linsen-Bolognese einfach unwiderstehlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack und reichhaltige Textur
Ein tolles, gesundes und vegetarisches Gericht
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für die ganze Familie

Die Rolle der Linsen

Die Linsen sind das Herzstück dieser Bolognese und liefern nicht nur eine köstliche Textur, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Grüne oder braune Linsen behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für ein bissfestes Erlebnis. Wenn du es eilig hast, kannst du auch vorgekochte Linsen verwenden; achte jedoch darauf, sie erst zum Ende der Sauce hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen.

Für eine Abwechslung kannst du auch rote Linsen verwenden. Sie haben eine kürzere Kochzeit (ca. 10-15 Minuten) und zerfallen schneller, was der Bolognese eine cremige Konsistenz verleiht. Wenn du dich für diese Option entscheidest, reduziere die Kochzeit der Sauce, um die Linsen nicht zu übergaren.

Perfekte Spaghetti

Um die Spaghetti perfekt al dente zu garen, achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du die Nudeln hinzufügst. Verwende ausreichend Salz – pro Liter Wasser solltest du etwa einen Esslöffel Salz verwenden. So wird das Wasser aromatisiert und die Spaghetti nehmen während des Kochens mehr Geschmack auf.

Behalte die Spaghetti während des Kochens im Auge. Nach etwa 8-10 Minuten solltest du einen Probebiss machen, um die gewünschte Festigkeit zu testen. Wenn die Spaghetti fertig sind, gieße sie in ein Sieb ab, achte jedoch darauf, einen Schöpflöffel des Nudelwassers aufzuheben; es kann helfen, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und verbindet die Sauce besser mit der Pasta.

Variationen und Servierideen

Die Linsen-Bolognese lässt sich vielfältig variieren. Du kannst zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Pilze hinzufügen, um das Gericht weiter zu bereichern. Die Zugabe von feingewürfeltem Gemüse während des Anbratens verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine buntere Optik.

Um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten, kannst du am Ende etwas Parmesan oder einen pflanzlichen Käsealternative über die fertige Bolognese streuen. Das verleiht der Sauce eine schöne Umami-Note. Serviere das Gericht mit einem frischen Salat und knusprigem Brot für ein rundum gelungenes Abendessen.

Zutaten

Für die Linsen-Bolognese benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Linsen-Bolognese

250 g grüne oder braune Linsen
400 g Spaghetti
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Das sind die Zutaten, mit denen du ein köstliches Gericht zaubern kannst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Linsen-Bolognese:

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).

Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).

Sauce zubereiten

Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten, dann die gehackten Tomaten und die gekochten Linsen hinzufügen. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti kochen

Während die Sauce köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.

Servieren

Die Spaghetti abtropfen lassen und mit der Linsen-Bolognese vermengen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Jetzt kannst du deine köstliche Linsen-Bolognese genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du auch etwas Chili-Pulver oder Paprika hinzufügen. Und importiere einfach frisches Gemüse der Saison für eine noch bessere Geschmackstiefe!

Aufbewahrung und Wiederaufwärmung

Die Linsen-Bolognese lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Zum Wiederaufwärmen kannst du sie in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, ist die Bolognese auch gut für die Freezer geeignet. Portioniere die Sauce in gefriergeeigneten Behältern und friere sie ein. So hast du jederzeit ein schnelles, gesundes Abendessen zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder im Topf bei niedriger Hitze sanft erhitzen.

Gesunde Alternativen

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du anstelle der traditionellen Spaghetti auch Linsen- oder Reisnudeln verwenden. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Struktur und nehmen den Geschmack der Linsen-Bolognese gut auf.

Für eine Low-Carb-Option kannst du die Spaghetti durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) ersetzen. Diese sind schnell zubereitet und geben dem Gericht eine frische Note. Einfach die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden und für 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten, bevor du die Bolognese darüber gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen auch durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?

Ja, Du kannst auch Kichererbsen oder schwarze Bohnen verwenden. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Linsen-Bolognese aufbewahren?

Die Linsen-Bolognese hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Spaghetti durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?

Ja, Du kannst glutenfreie Spaghetti oder Zucchini-Nudeln verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot sind perfekte Beilagen zur Linsen-Bolognese.