Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 4 Äpfel; 50g Zucker; 1 TL Zimt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntagmorgen Pfannkuchen zuzubereiten. Der Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen breitet sich in meiner Küche aus und sorgt für sofortige gute Laune. Wenn ich dann noch ein selbstgemachtes Apfelmus dazu serviere, ist das Frühstück perfekt. Die Kombination aus fluffigem Teig und der süß-säuerlichen Note des Apfelmus macht diese Pfannkuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob mit Familie oder Freunden, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:34.707Z

Als ich letztens meine alten Familienrezepte durchstöberte, stieß ich auf das Rezept für Pfannkuchen, das meine Großmutter immer gemacht hat. Es hat mich inspiriert, die Pfannkuchen neu zu interpretieren und ein einfaches, aber köstliches Apfelmus zu kreieren. Die Herstellung des Apfelmuses ist kinderleicht und kann mit Äpfeln nach Wahl variiert werden. Ich habe es mit Zimt und etwas Zitrone verfeinert, um eine neue Geschmackstiefe zu erzielen.

Nachdem ich das Rezept mehrfach ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass die richtige Temperatur und die Vorheizzeit der Pfanne entscheidend sind. Nur so werden die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun und innen schön fluffig. Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen etwas ruhen zu lassen, da dies die Konsistenz verbessert und die Pfannkuchen noch luftiger werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Pfannkuchen mit köstlichem Apfelmus
Schnell zubereitet und perfekt für den Sonntag
Das Apfelmus gibt einen tollen fruchtigen Kick

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Textur der Pfannkuchen ist entscheidend für ein gelungenes Frühstück. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen kann. Nur so viel vermengen, bis alle Zutaten feucht sind, sollte das Ziel sein. Ein glatter Teig ohne Klumpen ist ideal. Lassen Sie den Teig vor dem Braten einige Minuten ruhen; dies verbessert die Konsistenz;

Bei der Hitze ist eine mittlere Temperatur optimal. Beginnen Sie mit einer höheren Temperatur, um die Pfannkuchen schnell zu bräunen. Sobald sie goldbraun sind, können Sie die Hitze leicht reduzieren, um ein Durchgaren zu gewährleisten, ohne dass die Außenfläche verbrennt. Achten Sie auf Blasen, die sich auf der Oberfläche bilden; das ist ein Zeichen, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden.

Das Beste aus Äpfeln machen

Für das Apfelmus sind frische Äpfel unerlässlich. Äpfel wie Boskoop oder Jonagold sind ideal, da sie sowohl süß als auch leicht säuerlich sind und beim Kochen zart werden. Beim Schälen und Entkernen ist es wichtig, die Äpfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie in der gleichen Zeit weich kochen. Denken Sie daran, dass die Säure des Zitronensafts nicht nur den Geschmack hebt, sondern auch die Farbe der Äpfel bewahrt.

Wenn Sie ein grobes Apfelmus bevorzugen, pürieren Sie nur einen Teil der gekochten Äpfel, während Sie andere Stücke intakt lassen. Experimentieren Sie mit dem Zimt; eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls sehr gut dazu passen. Für weniger Süße können Sie den Zuckergehalt reduzieren, und sollten Sie einen anderen Geschmack wünschen, probieren Sie versierte Alternativen wie Honig oder Ahornsirup.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Zutaten für das Apfelmus

4 Äpfel
50g Zucker
1 TL Zimt
Saft einer halben Zitrone

Jetzt sind wir bereit, die Pfannkuchen und das Apfelmus zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen und des Apfelmuses:

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft auf mittlerer Hitze weich kochen, bis die Äpfel zerfallen. Nach Belieben pürieren und warm halten.

Pfannkuchenteig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hinein geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Apfelmus anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie etwas Mineralwasser in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen der Pfannkuchen

Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Sie können zum Beispiel gesunde Variationen ausprobieren, indem Sie einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder Vollkornmehl ersetzen, was den Geschmack und die Nährstoffe erhöht. Für eine besondere Note, fügen Sie Schokoladenstückchen oder Blaubeeren in den Teig hinzu; die Früchte sorgen für eine fruchtige Süße und Geschmack, der wunderbar mit dem Apfelmus harmoniert.

Ein weiterer interessanter Versuch wäre, die Pfannkuchen herzhaft zuzubereiten – fügen Sie ganz einfach Kräuter wie Schnittlauch oder Spinat hinzu und servieren Sie sie mit einem herzhaften Dip. Diese herzhaften Varianten sind perfekt für ein schmackhaftes Mittagessen oder Brunch.

Aufbewahrung und Vorerwärmung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese einfach auf einem Rost abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und können innerhalb von bis zu drei Tagen verzehrt werden. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren – legen Sie zwischen jede Schicht ein Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze oder einen Toaster. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Konsistenz der Pfannkuchen gummiartig machen kann. Beim Erwärmen in der Pfanne können Sie einen kleinen Kniff anwenden, indem Sie etwas Butter hinzufügen; das macht die Pfannkuchen extra lecker und goldbraun.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan umsetzen?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamenersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Apfelmus auch im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus lässt sich problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch kalt hervorragend.

→ Kann ich andere Früchte für das Apfelmus verwenden?

Auf jeden Fall! Sie können Birnen, Pfirsiche oder sogar Beeren verwenden, um ein fruchtiges Mus zu machen.