Ratatouille klassisch

Name: Ratatouille klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Paprika (rot oder gelb); 2 Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Thymian; Rosmarin; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses klassische Ratatouille bringt mich immer wieder in Urlaubsstimmung. Der Duft von frischem Gemüse, kombiniert mit aromatischen Kräutern, erfüllt die Küche und sorgt für eine besondere Atmosphäre. Ich bevorzuge das Braten der Zutaten in der Pfanne, da dies den Geschmack intensiviert und die Aromen perfekt harmoniert. Diese Gemüsemischung ist nicht nur farbenfroh, sondern auch gesund und lässt sich wunderbar vorbereiten. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass auch Sie es lieben werden!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.866Z

Während eines traumhaften Urlaubs in Südfrankreich lernte ich das Ratatouille lieben. Die Kombination aus frisch geerntetem Gemüse und einem Hauch mediterraner Kräuter hat mich damals schon begeistert und ist seitdem ein fester Bestandteil meiner Rezepte. Das Besondere daran ist, dass jede Zutat ihren Geschmack zur Geltung bringt, ohne dass eine davon übertönt wird.

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass die Auswahl der frischen Zutaten einen großen Einfluss auf das Ergebnis hat. Achten Sie darauf, die verschiedenen Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie etwas Zeit investieren, um die perfekten Gewürze zu finden, wird Ihr Ratatouille unvergesslich werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Gemüseschmack mit mediterranen Aromen
Ideal als Hauptgericht oder Beilage
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

Die Auswahl der Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Ratatouilles. Achten Sie darauf, dass die Zucchini und Auberginen fest und glänzend sind, während die Paprika eine knackige Textur aufweisen sollte. Überreifes Gemüse kann bitter sein und den harmonischen Geschmack der Mischung beeinträchtigen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch verschiedene Tomatensorten kombinieren, wie zum Beispiel Kirschtomaten und Romatomaten, um sowohl Süße als auch Säure zu erzeugen.

Rosmarin und Thymian sind klassische Kräuter für Ratatouille, da sie den mediterranen Flair verstärken. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, reduzieren Sie die Menge etwas, da sie intensiver im Geschmack sind. Trockenkräuter sind jedoch eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Ich empfehle, die Kräuter erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, um ihre Aromen optimal zu bewahren.

Die Bedeutung des Anbratens

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl ist ein wichtiger Schritt, um die Basis für Ihr Ratatouille zu schaffen. Bei mittlerer Hitze sollten die Zwiebeln glasig und weich werden, was etwa 5 bis 7 Minuten in Anspruch nimmt. Diese Technik trägt dazu bei, die süßen Aromen der Zwiebeln freizusetzen und dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote zu geben.

Sobald das Gemüse hinzugefügt wird, achten Sie darauf, es gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn Sie das Gemüse überladen, kann es dazu kommen, dass es eher gedünstet als angebraten wird. Ein guter Tipp ist, das Gemüse in Portionen zu garen, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist.

Zutaten

Für das Ratatouille benötigen Sie folgende frische Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb)
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Thymian
Rosmarin
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Ratatouille zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben.

Würzen und köcheln

Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Das Ratatouille kann warm serviert werden und passt hervorragend zu frischem Baguette oder als Beilage zu Fleisch.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie edlen Käse hinzu, um dem Ratatouille eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung und Reste

Ratatouille lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter verstauen. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Das langsame Wiedererwärmen in einer Pfanne bei geringer Hitze hilft, dass die Aromen wieder zur Geltung kommen und das Gemüse nicht matschig wird.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie Ratatouille auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionen auf, um nur die Menge aufzutauen, die Sie benötigen. Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu lagern, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten und die Qualität zu bewahren.

Variationen und Servierideen

Ratatouille kann leicht variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel mehr Gemüse wie Karotten oder Zucchini-Sorten hinzu, um unterschiedliche Texturen und Geschmäcker zu erhalten. Für eine scharfe Note können Sie Chiliflocken hinzufügen oder das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum kurz vor dem Servieren garnieren. Diese Variationen bringen neue Aromen in das traditionelle Rezept.

Das Ratatouille ist unglaublich vielseitig und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Eine spannende Möglichkeit, es zu präsentieren, ist, es als Füllung für eine Pita oder einen Blätterteig zu verwenden. Eine schöne Kombination ist das Ratatouille mit gratiniertem Käse zu überbacken, was dem Gericht zu einer leckeren, goldbraunen Kruste verhilft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, Ratatouille schmeckt am besten, wenn es ein paar Stunden oder sogar über Nacht durchgezogen ist.

→ Welche Beilagen passen zu Ratatouille?

Es passt gut zu Reis, Quinoa oder frischem Baguette.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, allerdings hat frisches Gemüse meist einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange ist das Ratatouille haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage in einem geschlossenen Behälter.