Bananenbrot aus reifen Bananen

Name: Bananenbrot aus reifen Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Ideen

Bananenbrot aus reifen Bananen ist ein köstliches und saftiges Brot, das mit der Süße von überreifen Bananen zubereitet wird. Perfekt als Snack oder Frühstück!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T09:21:35.078Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Die Kombination aus weichen Bananen und aromatischen Gewürzen macht es zu einem Lieblingsrezept in vielen Haushalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der Ihr Herz erwärmt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für das Frühstück oder als Nachmittagskaffee-Gebäck

      

Die Geschichte des Bananenbrots

Bananenbrot hat seinen Ursprung in den USA und wurde in den 1930er Jahren populär. Es entstand in einer Zeit, in der die Menschen begannen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Überreife Bananen, die normalerweise weggeworfen wurden, fanden so ihren Weg in die Backstube und wurden zu einem köstlichen Snack.

Heute ist Bananenbrot nicht nur ein beliebtes Rezept in vielen Haushalten, sondern auch ein fester Bestandteil von Cafés und Bäckereien weltweit. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und einer saftigen Textur macht es zu einem zeitlosen Klassiker, der Jung und Alt begeistert.

Gesunde Variationen

Obwohl das traditionelle Bananenbrot bereits köstlich ist, können Sie es leicht anpassen, um noch gesünder zu werden. Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um gesunde Fette und zusätzliche Textur zu erhalten. Auch dunkle Schokoladenstückchen können eine süße Note bieten, ohne die Gesundheit zu stark zu beeinträchtigen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieses leckeren Brotes kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel. So haben Sie immer ein Stück Bananenbrot zur Hand.

Beachten Sie, dass sich die Textur nach dem Einfrieren leicht ändern kann, aber der Geschmack bleibt unverändert köstlich. Lassen Sie das Brot einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erhitzen Sie es kurz in der Mikrowelle für ein warmes, frisches Erlebnis.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut reif sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen.

Brot backen

Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und alles vorsichtig verrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie es mit Butter oder pur.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das perfekte Bananenbrot zu backen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird Ihr Brot. Achten Sie darauf, dass keine Stückchen in der Masse verbleiben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Messen Sie die Zutaten genau ab und verwenden Sie frische Backmittel. Wenn das Backpulver oder Natron abgelaufen ist, kann das zu einem unzureichend aufgegangen Brot führen. Ein Zahnstocher-Test hilft Ihnen zu überprüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Stecken Sie ihn in die Mitte des Brotes, und wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit verschiedenen Belägen verfeinert werden. Probieren Sie es mit einem Klecks Butter, Honig oder Marmelade für zusätzliche Süße. Für eine herzhaftere Variante passt auch Frischkäse oder Quark wunderbar.

Servieren Sie das Bananenbrot als Teil eines Frühstücks-Buffets oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Es lässt sich auch perfekt in kleine Stücke schneiden und als Snack für unterwegs genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch einen Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei und verwenden Sie pflanzliches Öl.

→ Wie kann ich das Bananenbrot variieren?

Sie können verschiedene Nüsse, Trockenfrüchte oder Gewürze hinzufügen, um dem Brot eine persönliche Note zu verleihen.