Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère Käse; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; 3 EL Butter; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und dieses Blumenkohl Gratin ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, einer cremigen Käsesauce und knusprigem Käsebelag ist einfach unwiderstehlich. Es ist nicht nur ein perfektes Comfort Food, sondern auch ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein köstliches und herzhaftes Gericht zaubern, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:09:36.107Z

Für mich ist das Blumenkohl Gratin nicht nur ein einfaches Rezept, sondern ein Gericht mit vielen Erinnerungen. Bei Familienfeiern war es immer auf dem Tisch, und ich erinnere mich, wie wir alle um die heiße Auflaufform versammelt waren, während der Käse wunderbar blubberte. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und mein Tipp ist, eine Mischung aus Gruyère und Parmesan zu verwenden, da dies dem Gericht die perfekte Geschmacksbalance verleiht.

Ich habe auch festgestellt, dass man Blumenkohl unter Wasser blanchieren kann, bevor man ihn in die Auflaufform gibt. Dadurch bleibt der Blumenkohl schön knackig, und die Käsesauce zieht tiefer ein. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl schnell als auch lecker ist, dann ist dieses Blumenkohl Gratin genau das Richtige für dich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die den Blumenkohl perfekt umhüllt
Knuspriger Käsebelag für den extra Crunch
Eine schnelle und einfache Zubereitung für das Abendessen unter der Woche

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins. Die Kombination aus Gruyère und Parmesan sorgt für einen reichen, vollmundigen Geschmack und eine optimale Cremigkeit. Achten Sie darauf, die Sahne langsam zu erhitzen, damit sie nicht kocht, bevor der Käse schmilzt. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung homogen und glänzend ist; dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine geschmeidige Textur.

Wenn Sie eine leicht pikante Note bevorzugen, können Sie zusätzlich eine kleine Menge Senf in die Käsesauce einrühren. Dies unterstreicht nicht nur den Geschmack des Käses, sondern bringt auch eine interessante Tiefe in das Gericht. Aber seien Sie sparsam mit den Gewürzen; die Kombination aus Käse und Blumenkohl sollte klar zur Geltung kommen.

Tipps zum Gratinieren

Der richtige Gratinierungsprozess ist entscheidend für das finale Ergebnis. Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, sollten Sie darauf achten, dass die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter gut vermischt sind, bevor Sie sie auf das Gratin streuen. Das sorgt für den perfekten Crunch. Wenn Sie das Gratin nach der empfohlenen Backzeit von 30 Minuten noch nicht die gewünschte goldene Farbe erreicht hat, können Sie es für ein paar Minuten unter den Grill stellen – aber passen Sie auf, dass es nicht verbrennt.

Um ein Überlaufen der Käsesauce zu vermeiden, verwenden Sie eine ausreichend große Auflaufform. Es ist besser, ein wenig mehr Platz zu haben, sodass die Sauce nicht über den Rand läuft und im Ofen anbrät. Eine Form aus Keramik oder Glas ist perfekt, da sie die Wärme gleichmäßig verteilt und das Gratin gleichmäßig gart.

Zutaten

Für das Blumenkohl Gratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère Käse
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
3 EL Butter
100 g Semmelbrösel

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Blumenkohl Gratin zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf Sahne erhitzen und den geriebenen Gruyère und Parmesan hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eiermix

In einer Schüssel Eier verquirlen und langsam die Käsesauce unterrühren.

Gratin formen

Den blanchierten Blumenkohl in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Käsesauce übergießen. Semmelbrösel und Butterflöckchen darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Warten Sie ein paar Minuten, bevor Sie das Gratin servieren, damit die Sauce etwas fest wird.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Käsesauce können Sie zusätzlich etwas Frischkäse oder Ricotta einrühren.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Dieses Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie es einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lagern Sie es bis zu 3 Tage. Wenn Sie es wieder aufwärmen, empfehle ich, es in einer Auflaufform im Ofen bei ca. 160°C für 15-20 Minuten zu erhitzen. Dadurch bleibt die Konsistenz des Gratins erhalten und der Käse wird wieder schön schmelzen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Lassen Sie das Gratin vollständig abkühlen und portionsweise in luftdichten Behältern einfrieren. So halten sich die Portionen bis zu 3 Monate. Zum Erwärmen das gefrorene Gratin einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend im Ofen erhitzen. Auf diese Weise behalten Sie die cremige Textur und den vollen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen. Diese Symbiose bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch eine zusätzliche Nährstoffquelle in das Gericht. Einfach das Gemüse kurz blanchieren, bevor Sie es mit dem Blumenkohl vermischen, damit es gleichmäßig gart.

Darüber hinaus können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Ein kräftiger Cheddar oder ein würziger Gorgonzola können interessante Geschmacksschichten hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass sich der Schmelzpunkt von Käse unterscheidet; deshalb sollten Sie eventuell die Menge an Sahne leicht anpassen, um die richtige Konsistenz der Käsesauce zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Backen Sie es einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls sehr gut und bringen Vielfalt ins Gratin.

→ Ist das Gratin auch für eine glutenfreie Diät geeignet?

Ja, ersetzen Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Brösel oder zusätzlich geriebenen Käse.

→ Wie kann ich es für Kinder anpassen?

Probieren Sie, das Gemüse mehr einzukochen und mit milderen Käsesorten wie Emmentaler zu arbeiten.