Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Weizenmehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g griechischer Joghurt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 300g frische Erdbeeren; 50g Puderzucker; 1-2 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Ideen

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das in unserer Familie beliebt werden würde. Die Kombination aus saftigem Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt nicht nur für eine tolle Textur, sondern auch für einen fruchtigen Geschmack, der perfekt zu einem warmen Sommernachmittag passt. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, und das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl gut aussieht als auch köstlich schmeckt.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:16:38.535Z

In meiner Küche habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um schließlich die perfekte Balance zwischen Joghurt und Erdbeeren zu finden. Dabei habe ich festgestellt, dass die Zugabe von griechischem Joghurt dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit verleiht, während die frischen Erdbeeren ihn mit einer natürlichen Süße versehen. Eine kleine Prise Zitronensaft hebt die Aromen zusätzlich hervor und macht das Geschmackserlebnis rundum gelungen.

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Wenn ihr ihn mit etwas frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert, wird er zum Höhepunkt jeder Feier. Vergesst nicht, beim Bäcker um die Ecke nach den frischesten Erdbeeren zu fragen – das macht einen großen Unterschied!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Frische der Erdbeeren mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideale Wahl für Sommerfeste oder Kaffeekränzchen

Die richtige Konsistenz des Teigs

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, alle Zutaten gut miteinander zu vermengen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, den Joghurt gleichmäßig unter die Eier und das Öl zu heben. Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Er sollte glatt und homogen sein, bevor Sie ihn in die Backform gießen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Zutaten. Stellen Sie sicher, dass die Eier und der Joghurt Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden. Das hilft, die Zutaten besser zu emulgieren und sorgt für eine luftigere Textur des Kuchens. Ich persönlich lasse die Zutaten immer etwa 30 Minuten vorher draußen stehen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Erdbeeren optimal vorbereiten

Die Frische der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Wählen Sie reife, saftige Früchte, da sie das Aroma perfekt ergänzen. Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig, aber vermeiden Sie es, sie in Wasser einweichen zu lassen, da sie dadurch ihr Aroma verlieren können. Tupfen Sie die Erdbeeren nach dem Waschen gut ab, bevor Sie sie schneiden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Beim Schneiden der Erdbeeren sollten Sie darauf achten, gleichmäßige Scheiben zu machen, damit sie schön auf dem Kuchen verteilt werden können. Eine Dicke von etwa 0,5 cm eignet sich hervorragend, um sowohl Textur als auch Geschmack zur Geltung zu bringen. Die Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft zieht die Süße der Erdbeeren hervor und verleiht dem Belag eine herrliche Frische.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Erdbeer Joghurt Kuchen am besten am Tag der Zubereitung, damit die Frische der Erdbeeren und die saftige Textur perfekt zur Geltung kommen. Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag vor dem Servieren backen und kühl lagern. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Zum Servieren empfehle ich, den Kuchen mit einem leicht gesüßten Sahne-Topping oder einem Klecks griechischem Joghurt zu garnieren. Eine Prise frischer Minze obenauf bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frischere Geschmacksnote. Zudem können Sie die Erdbeeren je nach Saison mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren, um einer neuen geschmacklichen Dimension zu verleihen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen:

Teig

200g Weizenmehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100ml Pflanzenöl
200g griechischer Joghurt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Belag

300g frische Erdbeeren
50g Puderzucker
1-2 Esslöffel Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Springform gründlich ein. In einer Schüssel das Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Pflanzenöl, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Abrieb gut verrühren. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Belags

Die Erdbeeren gründlich waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

Servieren

Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Optional kann der Kuchen mit etwas frisch geschlagener Sahne serviert werden.

Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, falls etwas übrig bleibt.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu geben, damit der Boden nicht durchweicht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Da die Erdbeeren eine hohe Wassergehalt haben, kann der Kuchen bei längerer Lagerung etwas weich werden. Um die Textur zu erhalten, lagern Sie ihn am besten im Kühlschrank, wobei er so bis zu einer Woche frisch bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn dafür zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie und Alufolie verpacken. So bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und bei Bedarf leicht aufwärmen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept bietet viele Spielmöglichkeiten. Sie können zum Beispiel den griechischen Joghurt mit Quark oder pflanzlichen Alternativen ersetzen, um den Kuchen vegan zu gestalten. Ebenfalls können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen, die ebenfalls hervorragend harmonieren und das Rezept an unterschiedliche Jahreszeiten anpassen.

Zusätzlich können Sie dem Teig verschiedene Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um dem Kuchen eine neue Ebene an Aromen zu geben. Für eine schokoladige Note können Sie auch Kakaopulver zu einem Teil des Mehls hinzufügen, um einen interessanten Schokoladen-Erdbeer-Kuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte der Kuchen dann eventuell etwas länger gebacken werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzlicher Joghurt funktioniert ebenfalls und macht den Kuchen vegan.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um einen glutenfreien Kuchen zu backen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.