Gefüllte Zucchini mit Linsen

Name: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 200 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Teelöffel geräucherter Paprika; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und gefüllte Zucchini sind eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Diese Zucchini sind nicht nur eine geschmackvolle Option, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kombination aus herzhaften Linsen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein perfektes Mittagessen oder Abendessen, das einfach zuzubereiten ist. Außerdem kann ich die Füllung ganz nach meinem Geschmack anpassen, indem ich verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufüge. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:58:34.326Z

Bei der Zubereitung von gefüllten Zucchini habe ich viele verschiedene Varianten ausprobiert, doch die Kombination mit Linsen ist für mich die beste. Die Zucchini bleiben schön bissfest, während die Linsen eine hervorragende Proteinquelle bieten.

Eine kleine geheime Zutat, die ich hinzufüge, ist geräucherter Paprika. Dieser verleiht der Füllung eine unerwartete Tiefe und einen leicht rauchigen Geschmack, der wunderbar harmoniert. Ich empfehle, die Zucchini vor dem Füllen leicht vorzugaren, damit sie die Füllung optimal aufnehmen können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack von Linsen kombiniert mit frischem Gemüse
Ein gesundes Gericht, das in unter 45 Minuten zubereitet ist
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

Die Rolle der Linsen

Linsen sind nicht nur eine eiweißreiche Zutat, sondern auch ein wichtiger Geschmacksgeber in diesem Gericht. Sie nehmen die Aromen der Gewürze und des Gemüses auf und sorgen für eine herzhafte Füllung. Besonders grüne Linsen sind robust und behalten beim Kochen ihre Form, während braune Linsen eher weich werden. Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst eine mushy Konsistenz erreichen könnten, die die Textur der Füllung beeinträchtigt.

Eine interessante Variante ist es, anstelle von Linsen Quinoa oder Kichererbsen zu verwenden. Diese Optionen geben der Füllung eine andere Textur und Geschmacksnote. Quinoa benötigt jedoch kürzere Kochzeiten, während Kichererbsen in der Regel vorgekocht werden müssen, wenn Sie sie nicht aus der Dose verwenden. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Tipps zur Zucchini-Zubereitung

Beim Aushöhlen der Zucchini ist es wichtig, darauf zu achten, dass genügend Fruchtfleisch stehen bleibt, um die Struktur zu stützen. Verwenden Sie einen Löffel mit einer breiten Kante, um die Zucchini schonend auszuhöhlen, ohne das äußere Gehäuse zu beschädigen. Eine ideale Dicke des Fruchtfleischs liegt bei etwa einem Zentimeter, so bleibt genug Platz für die Füllung und die Zucchini wird beim Backen nicht zu weich.

Falls Sie bemerken, dass Ihre Zucchini beim Füllen zu sehr wässrig sind, können Sie die Innenseiten leicht mit Salz bestreuen und für 10-15 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht etwas Wasser, was das Endergebnis verbessert und eine wässrige Füllung verhindert. Diese Technik hilft besonders, wenn die Zucchini sehr reif sind.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die gefüllten Zucchini lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie bis zu drei Tage nach der Zubereitung genießen. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen bei 150 Grad für 10-12 Minuten stellen, um die Zucchini gleichmäßig zu erwärmen, ohne dass sie an Geschmack verlieren.

Wenn Sie Gäste bewirten oder ein besonderes Abendessen planen, können Sie die gefüllten Zucchini auf einem Bett aus frischem Spinat oder einem cremigen Joghurtdip servieren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht zusätzliche Frische und hebt die Aromen der Füllung hervor.

Zutaten

Für die gefüllte Zucchini

4 Zucchini
200 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Teelöffel geräucherter Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Zubereitung

Linsen kochen

In einem Topf die Linsen mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass genug Platz für die Füllung bleibt.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Nach 2 Minuten die Paprika hinzufügen und alles zusammen etwa 5 Minuten dünsten. Die gekochten Linsen und den geräucherten Paprika einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchmischen.

Zucchini füllen

Die Zucchinihälften mit der Linsenfüllung befüllen und in eine Auflaufform legen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.

Servieren

Die gefüllten Zucchini mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie etwas Feta-Käse über die gefüllten Zucchini streuen, bevor Sie sie backen.

Variationen der Füllung

Diese gefüllten Zucchini sind besonders vielseitig. Versuchen Sie, verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Karotten hinzuzufügen, um die Füllung zu bereichern. Außerdem können Sie Käse wie Feta oder Parmesan einstreuen, um der Füllung mehr Cremigkeit und Geschmack zu verleihen. Einfach einige Esslöffel vor dem Backen unter die Linsen mischen.

Eine andere Möglichkeit ist, Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzuzufügen, um einen exotischen Touch zu erhalten. Diese Variationen sorgen für eine kreative Abwechslung in Ihrem Speiseplan und helfen Ihnen, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren.

Saisonale Anpassungen

Die gefüllten Zucchini können gut an die jeweilige Saison angepasst werden. Im Sommer könnten frische Tomaten und Basilikum wunderbar ergänzen, während im Herbst saisonales Wurzelgemüse wie Kürbis sehr gut in die Füllung integriert werden kann. Kämpfen Sie nicht mit der Idee, dass man nur eine feste Kombination verwenden kann.

Die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten machen die gefüllten Zucchini zu einem idealen Gericht für jede Jahreszeit. Fühlen Sie sich frei, gesunde saisonale Zutaten zu integrieren, damit Ihr Essen nicht nur gut, sondern auch nahrhaft bleibt.

Kochutensilien und Werkzeuge

Für die Zubereitung der gefüllten Zucchini benötigen Sie klassische Kochutensilien wie einen Kochtopf, eine Pfanne und eine Auflaufform. Ein guter Holzlöffel ist unerlässlich, um die Zwiebel und den Knoblauch gleichmäßig anzubraten, ohne sie zu zerdrücken.

Ein scharfes Messer und ein stabiler Löffel sind ebenfalls entscheidend, um die Zucchini präzise auszuhöhlen. Denken Sie daran, nach dem Kochen die Pfanne mit etwas Wasser abzulöschen, um die Röststoffe zu lösen und einen noch intensiveren Geschmack für die Füllung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen im Voraus kochen?

Ja, die Linsen können bis zu 2 Tage im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die gefüllten Zucchini vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können die Füllung mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat anpassen.

→ Wie lange sind die gefüllten Zucchini haltbar?

Im Kühlschrank können die gefüllten Zucchini bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.