Kartoffel Brokkoli Suppe Sämig

Name: Kartoffel Brokkoli Suppe Sämig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt; 500 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zur Garnitur (z.B. Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli in dieser sämigen Suppe. Jedes Mal, wenn ich sie koche, erfüllt mein Zuhause der wunderbare Duft von frischen Zutaten. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein nährstoffreiches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Mit ihrer cremigen Textur und dem herzhaften Geschmack ist sie genau das Richtige, um Körper und Seele zu wärmen. Außerdem kann ich sie ganz nach meinen Vorlieben mit Gewürzen verfeinern.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:05:44.292Z

Als ich das erste Mal diese Kartoffel-Brokkoli-Suppe zubereitete, war ich überrascht von der Cremigkeit, die ich ohne Sahne erreichen konnte. Ich habe nur einige einfache Zutaten verwendet, darunter frischen Brokkoli und mehlige Kartoffeln, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Dabei habe ich einen Schuss Gemüsebrühe hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln zuerst anzubraten. Das verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksbasis, die die frischen Aromen des Brokkolis wunderbar unterstreicht. Ich kann diese Suppe mit gerösteten Kernen oder frischem Schnittlauch garnieren, um einen zusätzlichen Crunch zu geben.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Herzhafter Geschmack mit gesundem Gemüse.
Cremige Konsistenz ohne viel Sahne.
Schnell zubereitet für ein wärmendes Abendessen.

Die Rolle der Zutaten

In dieser sämigen Kartoffel-Brokkoli-Suppe sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Die mehligen Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen weich werden und die Suppe auf natürliche Weise binden. Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Spiel, sondern auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die das Gericht nährstoffreich machen. Diese beiden Hauptzutaten harmonieren hervorragend und verleihen der Suppe sowohl Fülle als auch Frische.

Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Aromaträger, die der Suppe eine tiefere Geschmacksebene verleihen. Es ist wichtig, sie bei mittlerer Hitze glasig zu dünsten, damit sie ihre Süße entfalten, ohne zu verbrennen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, was die Frische des Brokkolis unterstreicht und das Gericht aufhellt.

Perfekte Konsistenz erreichen

Das Pürieren ist der Schlüssel zu der gewünschten cremigen Konsistenz. Nutze einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren; achte darauf, alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Wenn du eine besonders feine Textur bevorzugst, kann die Suppe auch durch ein feines Sieb gestrichen werden, was jedoch zusätzliches Geschirr bedeutet. Ich persönlich mag es, sie leicht stückig zu belassen, um mehr Biss zu haben.

Falls die Suppe zu dick wird, kann man sie ganz einfach mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser strecken. Für eine intensivere Cremigkeit kann auch ein Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch hinzugefügt werden. Ich empfehle dir, das langsame Zugießen zu probieren, um die jeweilige Konsistenz optimal zu steuern.

Zutaten für die Kartoffel-Brokkoli-Suppe

Zutaten

500 g Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
500 g mehlige Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zur Garnitur (z.B. Schnittlauch)

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nährstoffreiche Suppe, die quasi auf der Zunge zergeht!

Zubereitung

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 2: Kartoffeln hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz mitrösten.

Schritt 3: Brühe und Brokkoli hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und die Brokkoliröschen hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Die Suppe in Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deine warmen, sämigen Kartoffel-Brokkoli-Suppe!

Profi-Tipps

Verwende frischen Brokkoli für den besten Geschmack und eine leuchtende Farbe. Wenn du die Suppe noch sämiger magst, füge während des Pürierens einen Schuss Sahne hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Falls du etwas von der Suppe übrig hast, kann sie problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter und sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beachte, dass die Suppe beim Kühlen dicker wird, weshalb du sie beim Aufwärmen eventuell mit etwas Gemüsebrühe verdünnen möchtest.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe sogar portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass du sie in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln abfüllst, um Platz zu sparen. Beim Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen und sie dann langsam in einem Topf zu erwärmen. So bleibt die Konsistenz optimal.

Variationen und Anpassen

Du kannst die Grundrezeptur nach Belieben abwandeln! Füge zum Beispiel geröstete Kürbiswürfel oder Karotten hinzu, um zusätzliche Süße und Farbe zu erhalten. Auch einige Linsen können eine herzhafte Note und eine Extraportion Protein einbringen. Wenn du es spicy magst, experimentiere mit einer Prise Chili oder Cayennepfeffer, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Für eine vegane Version der Suppe kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, und anstelle von Gemüsebrühe eine klare Brühe ortsüblicher Anbieter wählen, um den Geschmack zu intensivieren. Dies macht das Gericht nicht nur anpassbar, sondern auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Brühe verwenden und die Sahne gegen pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe lässt sich gut in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achte darauf, sie in Portionen einzufrieren.