Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Ideen

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:01:34.635Z

Dieses Rezept vereint die frischen Aromen von Lachs und Gemüse mit einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce, die den ganzen Geschmack perfekt abrundet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, zarter Lachs, der im Mund zergeht
Bunte Ofengemüse für zusätzliche Textur und Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für unter der Woche

      

Gesunde Ernährung mit Genuss

Lachs ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtige Funktionen im Körper unterstützen, einschließlich der Herzgesundheit und der Gehirnfunktion. Regelmäßiger Konsum von Lachs kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.

Das Ofengemüse ergänzt das Gericht nicht nur farblich, sondern auch nährstofftechnisch. Karotten, Zucchini und Paprika sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, die unseren Körper stärken. Durch das Rösten im Ofen intensivieren sich die Aromen, und die natürliche Süße des Gemüses kommt besonders gut zur Geltung.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Familienessen – dieses Gericht ist äußerst vielseitig. Die Zubereitung ist im Handumdrehen erledigt, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Lieben haben. Zudem können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse oder verschiedene Fischsorten verwenden.

Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note, die ideal mit dem zarten Lachs harmoniert. Diese Sauce kann auch als Dip für frisches Gemüse oder als Dressing für einen Salat verwendet werden, was das Rezept noch attraktiver macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets auf das Backblech mit dem Gemüse legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.

Sauce herstellen

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dill und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Lachs zu wählen, der eine leuchtende Farbe hat und einen milden Geruch verströmt. Das garantiert nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die höchste Qualität. Wenn möglich, kaufen Sie Fisch aus nachhaltigen Quellen, um die Umwelt zu schonen.

Das Gemüse lässt sich je nach Saison variieren. Spargel im Frühling, Kürbis im Herbst – die Möglichkeiten sind endlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von Lachs und Gemüse haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Speisen in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage. Sie können die Reste am nächsten Tag in einem Salat oder als Füllung für Wraps verwenden, um eine neue Mahlzeit zu kreieren.

Die Zitronen-Dill-Sauce lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Sie können sie in einem kleinen Glas im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Nutzen Sie die Sauce als erfrischenden Dip für Gemüsesticks oder als Dressing für verschiedene Gerichte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Grillen Sie ihn einfach für ca. 6-8 Minuten pro Seite.

→ Was passt gut dazu?

Servieren Sie den Lachs mit Reis oder einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.