Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 600g Cherrytomaten; 4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren; Geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, frische Pasta mit köstlichen Zutaten zu kombinieren. Diese Tagliatelle mit Ofentomaten sind ein ganz besonderes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und den perfekten italienischen Geschmack auf den Teller bringt. Das Rösten der Tomaten im Ofen intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine süße, karamellisierte Note. Wir servieren das Ganze mit frischem Basilikum und Parmesan für eine einfache, aber wunderbare Mahlzeit, die jeden Pasta-Liebhaber begeistern wird.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:17:35.543Z

Als ich das erste Mal Ofentomaten gemacht habe, war ich überrascht, wie intensiv ihr Geschmack werden kann. Das langsame Garen bei niedriger Hitze bringt die Süße der Tomaten zur Geltung und fügt eine köstliche Tiefe hinzu, die mit frisch zubereiteten Tagliatelle perfekt harmoniert.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, frische Kräuter in die Tomaten zu geben, während sie rösten. So ziehen sie die Aromen optimal ein. Diese Pasta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei Freunden und Familie!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver, süßer Tomatengeschmack durch das Rösten
Frische Tagliatelle geben dem Gericht eine tolle Struktur
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Cherrytomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ich empfehle, reife und aromatische Tomaten zu wählen, da sie beim Rösten einen intensiven, süßen Geschmack entwickeln. Manchmal bevorzuge ich eine Mischung aus roten und gelben Tomaten, um eine schöne Farbvielfalt und zusätzliches Aroma zu erhalten.

Das Rösten der Tomaten zusammen mit den Knoblauchzehen bringt eine zusätzliche Tiefe an Aromen hervor. Der Knoblauch wird durch die Hitze süßlich und mild, was eine wunderbare Ergänzung zu den konzentrierten Tomatengeschmäckern darstellt. Achten Sie darauf, die Knoblauchzehen nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie schnell bitter werden können.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Tagliatelle perfekt al dente sind, ist es hilfreich, sie zeitgleich mit den Tomaten zu kochen. Wenn die Tomaten etwa 20 Minuten im Ofen geröstet werden, sollten Sie die Nudelkochen in dieser Zeit beginnen, um alles optimal abzustimmen. So vermeiden Sie unangenehme Wartezeiten und das Gericht bleibt heiß beim Servieren.

Das Hinzufügen von etwas Nudelwasser nach dem Mischen mit den Tomaten ist eine bewährte Technik, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Dieses stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce besser zu binden und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Beginnen Sie mit einem Esslöffel und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten für Tagliatelle mit Ofentomaten

Zutaten

400g Tagliatelle
600g Cherrytomaten
4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren
Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Ofentomaten zubereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Cherrytomaten und die halbierten Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten weich sind und Saft abgeben.

Tagliatelle kochen

In der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pasta kombinieren

Die gerösteten Tomaten und den Knoblauch in die gekochten Tagliatelle geben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben, um die Sauce zu binden. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um den Geschmack noch weiter zu intensivieren, können Sie die Tomaten mit Balsamico-Essig beträufeln, bevor Sie sie rösten.

Variationen und Anpassungen

Die Tagliatelle mit Ofentomaten können leicht an saisonale Zutaten angepasst werden. Im Herbst füge ich gerne geröstete Kürbiswürfel hinzu, während im Frühling frischer Spargel eine erfrischende Note bringt. Diese Anpassungen erweitern nicht nur die Geschmacksvielfalt, sondern sorgen auch für interessante Texturen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese können einfach in einer separaten Pfanne zubereitet und dann über die fertigen Tagliatelle gelegt werden. Sie geben dem Gericht nicht nur mehr Substanz, sondern auch zusätzliche Aromen.

Aufbewahrung und Reheizung

Nach dem Kochen können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die frischere Textur und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, die Tagliatelle vor dem Servieren in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl und einem Splash Nudelwasser zu erhitzen.

Eine längerfristige Lösung ist das Einfrieren der ungekochten Ofentomaten. Diese können in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Sie lassen sich einfach auftauen und direkt mit frisch gekochten Nudeln kombinieren, was die Zubereitung eines köstlichen Gerichts erheblich vereinfacht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, die Tagliatelle können im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Probieren Sie Zucchini oder Paprika für eine zusätzliche Geschmacksnote. Diese können entweder mit den Tomaten geröstet oder kurz in der Pfanne angebraten werden.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Tagliatelle auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten leicht aufwärmen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

→ Kann ich die Nudeln glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Tagliatelle oder eine andere glutenfreie Pasta Ihrer Wahl.