Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 250 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, einen köstlichen Auflauf zu zaubern, besonders wenn er so gesund ist wie dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und knackigem Brokkoli harmoniert perfekt. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für Familientreffen perfekt. Und das Beste daran? Der cremige Käse über dem Gemüse macht jeden Bissen zu einem Genuss, den ich immer wieder genießen möchte.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:15:34.841Z

Als ich neulich diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zubereitete, war ich auf der Suche nach einer gesunden, aber schmackhaften Mahlzeit. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischem Gemüse und einer cremigen Soße, die meine Familie begeistern würde. Die Kombination von Käse und Kräutern gibt dem Gericht das gewisse Etwas, und ich war überrascht, wie einfach es war!

Ich habe versucht, das Gemüse vorher kurz zu blanchieren, um einen knackigen Biss zu erhalten, und ich habe festgestellt, dass dies die Aromen intensiviert. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frisch geriebenen Käse für das beste Ergebnis, da er beim Schmelzen eine wunderbar cremige Textur erzeugt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Mischung aus zwei nährstoffreichen Gemüsesorten
Cremige Käsekruste, die jedes Gericht veredelt
Einfach und schnell zuzubereiten für geschäftige Nächte

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um sicherzustellen, dass Ihr Blumenkohl und Brokkoli die perfekte Konsistenz haben, ist das Blanchieren eine entscheidende Technik. Blanchieren bedeutet, das Gemüse kurz in kochendem Salzwasser zu garen, um die Farbe zu fixieren und die Textur zu verbessern. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten sind optimal. Es sollte leicht weich, aber noch bissfest sein. Dies verhindert, dass der Auflauf zu matschig wird, wenn er im Ofen gebacken wird.

Nach dem Blanchieren sollten Sie das Gemüse sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Dies hält nicht nur die Farbe und den Biss des Gemüses, sondern hilft auch, die Nährstoffe zu bewahren. Ein einfacher Trick, den ich immer anwende, ist, einen großen Topf mit kaltem Wasser und Eis bereitzustellen, bevor ich mit dem Blanchieren beginne.

Die Rolle der Käse-Sahne-Mischung

Die Käse-Sahne-Mischung ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Sahne fügt eine cremige Textur hinzu, die das Gemüse perfekt umhüllt und den Auflauf reichhaltig macht. Eier helfen, die Mischung zu binden und sorgen für eine stabile Struktur beim Backen. Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie die Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, wobei Sie beachten sollten, dass der Geschmack etwas variieren kann.

Achten Sie darauf, den Käse gut einzuarbeiten, sodass er gleichmäßig verteilt ist. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen mit dem köstlichen Käsegeschmack durchzogen ist. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, probieren Sie einen kräftigeren Käse wie Gruyère oder einen scharfen Cheddar. Ich empfehle, die Käse-Sahne-Mischung vor dem Gießen über das Gemüse zu probieren – so können Sie sie nach Ihrem Geschmack anpassen.

Variationen und Servieroptionen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie anderen Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini oder sogar etwas geriebenem Karotten hinzu, um Farbe und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können einen zusätzlichen Geschmack liefern. Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, können Sie auch einige gewürfelte Schinken- oder Speckstücke in den Auflauf geben.

Um den Auflauf abwechslungsreich zu servieren, kombinieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder einer Vinaigrette. Das sorgt für einen schönen Kontrast und hebt die leichte Cremigkeit des Auflaufs hervor. Sie können den Auflauf auch im Voraus zubereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren – so haben Sie eine schnelle Mahlzeit für hektische Abende parat.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
250 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
2 EL Olivenöl
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Blumenkohl Auflauf vor:

Gemüse blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie den Blumenkohl und Brokkoli für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Den geriebenen Käse bis auf eine kleine Menge unterrühren.

Auflauf schichten

Den blanchierten Blumenkohl und Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben. Die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischer Petersilie für eine besondere Note.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden, um das Gemüse zu blanchieren.

Zubereitungshinweise

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten, können Sie die einzelnen Komponenten separat lagern. Blanchiertes Gemüse und die Käse-Sahne-Mischung können vor dem Backen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies macht es einfacher, unter der Woche ein schnelles Abendessen zuzubereiten, da alles nur noch zusammengebaut und gebacken werden muss.

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, darauf zu achten, dass er gleichmäßig gart. Stellen Sie sicher, dass Ihre Auflaufform ausreichend Platz im Ofen hat und dass die Luftzirkulation nicht blockiert wird. Positionswechsel in der Mitte der Backzeit kann auch helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Zum Wiedererwärmen können Sie ihn im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist. Wenn Sie eine Mikrowelle benutzen, erwärmen Sie ihn in kurzen Intervallen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten und Reste haben, eignet sich dieser Auflauf auch hervorragend zum Einfrieren. Portionsweise einfrieren und später auftauen, um schnell eine köstliche Mahlzeit zur Hand zu haben. Vor dem Einfrieren sollten Sie den Auflauf jedoch vollständig abkühlen lassen.

Problemlösungen

Wenn Ihr Auflauf beim Backen nicht gut fest wird, könnte dies daran liegen, dass nicht genug Ei in der Käse-Sahne-Mischung verwendet wurde. In solchen Fällen kann ein zusätzliches Ei helfen, die Konsistenz zu verbessern. Ein weiterer Grund, warum er möglicherweise nicht gut bindet, könnte zu viel Flüssigkeit aus dem Gemüse sein. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abtropfen zu lassen, bevor Sie es in die Auflaufform geben.

Wenn die Käseoberfläche beim Backen nicht goldbraun wird, kann ein kurzes Einschalten des Grillmodus in den letzten Minuten der Backzeit helfen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie den Auflauf dabei im Auge behalten, damit nichts verbrennt. Die ideale Oberfläche sollte knusprig und goldbraun sein und beim Servieren einen appetitlichen Glanz zeigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können definitiv andere Gemüsesorten wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen!

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern.