Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 250g Brokkoli; 2 frische Chilis; 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Eventessen-Ideen

Ich liebe es, spontane Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und dennoch voller Geschmack. Dieses Rezept für Spaghetti mit Brokkoli und Chili ist genau das! Die Kombination von al dente Spaghetti, knackigem Brokkoli und einer würzigen Chili-Sauce bringt einen Hauch von Frische und Schärfe auf den Tisch. Es ist ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als schnelle Mahlzeit unter der Woche. Man kann es leicht variieren, je nach dem, was man im Kühlschrank hat.

Erstellt von

Eike Vollbrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:34.991Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Brokkoli und Chili habe ich viele verschiedene Ansätze ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Schärfe und Frische zu finden. Mir ist aufgefallen, dass das Blanchieren des Brokkolis in leicht gesalzenem Wasser vor dem Anbraten einen intensiveren Geschmack erzeugt und die schöne grüne Farbe erhält. Diese kleine Technik hat wirklich einen Unterschied gemacht!

Ein weiterer spannender Aspekt ist die Wahl der Chili. Ich habe sowohl frische als auch getrocknete Chilis verwendet, um herauszufinden, welche Variante mir besser gefällt. Letztendlich bevorzuge ich frische Chilis, da sie dem Gericht eine angenehme Frische verleihen. Diese Gerichte sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen auch die Aromen Italiens auf den Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache und schnelle Zubereitung für jeden Tag
Die Kombination aus Frische und Schärfe ist unwiderstehlich
Getreidehaltig und gesund mit reichlich Gemüse

Zubereitungstipps für perfekte Spaghetti

Um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, achte darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor du die Nudeln hinzufügst. Rühre sie einmal um, um ein Verkleben zu verhindern. Die Kochzeit beträgt normalerweise zwischen 8 und 10 Minuten, je nach Dicke der Spaghetti. Probiere eine Nudel etwa 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit, um den gewünschten Biss zu prüfen. Al dente bedeutet, dass sie innen noch einen leichten Biss haben, was in Kombination mit dem Gemüse eine tolle Textur ergibt.

Eine zusätzliche Technik, um dein Gericht zu bereichern, besteht darin, einen Schuss Nudelwasser aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und gibt deinem Gericht eine cremigere Textur. Ein bis zwei Esslöffel genügen oft, um die Aromen zu intensivieren, wenn alles in der Pfanne vermischt wird.

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine knackige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack ins Spiel. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, sodass sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Blanchiere die Röschen nicht länger als 2 Minuten, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihren schönen Crunch behalten. Ein Überkochen kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und seine Nährstoffe verliert.

Wenn du Brokkoli nicht magst oder Laktose-intolerant bist, kannst du ihn durch grüne Bohnen oder Zucchini ersetzen. Diese Gemüsesorten haben eine ähnliche Kochzeit und bieten eine frische, knackige Ergänzung, die ebenfalls gut zu den Spaghetti passt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept kann schnell an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn du es gerne würziger magst, kannst du mehr frische Chilis verwenden oder sogar etwas getrocknete Chili-Flocken hinzufügen. Eine Prise frisch geriebener Zitronenschale am Ende verleiht eine zitrusartige Frische, die die Aromen wunderbar hebt und das Gericht aufhellt.

Serviere die Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan oder einer pflanzlichen Alternative für einen zusätzlichen Geschmackskick. Manchmal füge ich auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe und einen angenehmen Crunch zu verleihen. Für eine vollständige Mahlzeit kannst du das Gericht auch mit gegrilltem Hähnchen oder Tofu kombinieren.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Hauptzutaten

200g Spaghetti
250g Brokkoli
2 frische Chilis
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen das Gericht zu einem wahren Genuss!

Zubereitung

Spaghetti kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente.

Brokkoli blanchieren

Während die Spaghetti kochen, schneide den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser. Danach schrecke ihn in kaltem Wasser ab.

Chili und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Füge die fein gehackte Knoblauchzehe und die in Ringe geschnittenen Chilis hinzu und brate sie kurz an, bis sie duften.

Alles vermengen

Gieße die Spaghetti ab und gebe sie zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne. Mische alles gut durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Das Gericht kann sofort serviert werden und schmeckt besonders gut mit frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du einige Zitronenzesten über das Gericht reiben.

Zubereitung im Voraus

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst die Spaghetti und den Brokkoli im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Wenn du bereit bist zu servieren, erwärme sie in der Pfanne mit etwas frischem Olivenöl und füge die Chili und den Knoblauch hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Für eine schnellere Zubereitung unter der Woche kannst du auch eine große Menge Brokkoli blanchieren und portionsweise im Gefrierschrank aufbewahren. So hast du immer eine gesunde Zutat zur Hand, wenn die Lust auf Spaghetti kommt.

Troubleshooting

Ein häufiges Problem beim Kochen von Spaghetti ist das Verkleben. Um dies zu verhindern, achte darauf, ausreichend Wasser zum Kochen zu bringen und rühre die Nudeln während der ersten Minuten des Kochens um. Sollten sie dennoch verkleben, kannst du sie nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl vermengen, um die Rutschen zu erleichtern.

Falls die Chilis zu scharf sind, kannst du die Schärfe mildern, indem du eine kleine Menge braunen Zucker oder Honig in die Pfanne gibst. Dies balanciert die Schärfe aus und schafft eine harmonische Geschmacksvielfalt. Zudem kannst du die Menge der Chilis beim nächsten Mal reduzieren.

Nährstoffvorteile von Brokkoli

Brokkoli ist bekannt für seine einzigartigen gesundheitlichen Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, und hat antioxidative Eigenschaften. Diese zusammengesetzte Nährstoffdichte wird durch das kurze Blanchieren nicht beeinträchtigt, wenn du die Garzeit im Auge behältst.

Darüber hinaus ist Brokkoli kalorienarm und füllt dich schnell, was ihn zu einer idealen Zutat für eine gesunde, ausgewogene Ernährung macht. Wenn du mehr Grün in deine Mahlzeiten einbringen möchtest, füge einfach zusätzliches Gemüse hinzu, wie Spinat oder Rucola, die beide schnell garen und reich an Nährstoffen sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen!

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist völlig vegan, sofern du keinen Käse hinzufügst.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Chili ab. Du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.